GOMME

GOLLAND BLANC (Larus albus , extremitatihus alarum nigris). Oiseau qui vit près des rivages de la mer, sur les écueils et les rochers, qu'il fait retentir de ses cris. Il est abondant en Islande, où on le nomme Rytse. Sa chair est tellement huileuse , qu'on la serre avec une ficelle par les deux bouts pour que l'huile ne se répande pas. On fait aussi sécher cet oiseau pour le manger en hiver; quant à l'huile , elle remplace le beurre. Les œufs sont fort bons à manger; il n'en est pas de même de la chair qui est dure , coriace et de mauvais goût ; il est difficile de croire, dit M. Mauduit , qu'à Paris les cénobites trouvassent en carême une ressource dans un aliment rebuté par le peuple et par presque tous les navigateurs , qui disent n'en avoir pu manger sans en éprouver des nausées ou des vomissemens .

GOM, Grain ordinaire des Mingréliens , de la grosseur de la coriandre et ressemblant assez au millet. La tige produit un tuyau de la grosseur du pouce et s'élève d'environ cinq pieds : au haut de ce tuyau est un épi contenant plus de trois cents grains. Ce tuyau ressemble assez à la canne à sucre. On cueille le gom dans le mois d'octobre , on le fait sécher au soleil ; vingt jours après on le serre et on ne le bat qu'à mesure qu'on veut le faire cuire . Ce grain est insipide et pèse sur l'estomac , on le cuit en moins de demi-heure , sa pâte est très-blanche ; les Turcs appellent cette espèce de pain pasia et les Mingréliens l' appellent gom ; on ne le mange ni froid, ni réchauffé; il lâche le ventre; cependant les Circassiens, les Mingréliens, les Géorgiens, les habitans du Caucase, tous ceux qui habitent les côtes de la mer Noire , depuis le détroit des Palus Méotides jusqu'à Trébisonde , ne vivent que de celte pâte , qu'ils préfèrent au pain de froment. Chardin dit qu'il n'en est pas étonné , parce que quand la nécessité l'eut obligé à vivre de cette espèce de pudding anglais , iljy prit tant de goût , qu'il eut de la peine à le quitter pour reprendre le pain ordinaire.

GOMBEAU, KETMIE on B AMIE ( Hibiscus escidentus ,L.). Ketmie comestible. Plante de la famille des malvacées , originaire des Antilles , cultivée non seulement en Crète , mais dans tout le Levant. Son fruit est long de trois à quatre pouces , on le cueille en juillet, août et septembre; on le mange en ragoût, seul ou avec de la viande et autres assaisonnemens. Aliment fade , visqueux et assez difficile à digérer. Battaglini dit que les graines mêlées au café détruisent les effets qu'a celui-ci déporter sur le genre nerveux et donne à cette boisson un parfum fort agréable.

GOMME. Un des principes immédiats des végétaux. C'est la matière la plus universellement répandue dans les plantes ;