GOULU

lage doux , nourrissant , qui devient styptique , si on le laisse épaissir. Les habitans du Sénégal l'emploient dans l'alimentation ; les Hottentots bonis , au rapport de Sparrmann , faute d'autres provisions , vivent souvent pendant plusieurs jours consécutifs de gomme arabique. Elle a à peu près les élémens du sucre , et a servi à nourrir pendant deux mois les habitans de la garnison d'une ville assiégée.

On doit choisir la première qualité. On la donne dans les irritations de la gorge , dans l'enrouement , dans la toux , dans la difficulté d'uriner, etc.

Selon Berzélius, elle est composée d'oxygène 51,306, de carbone 41,906, d hydrogène 6,788.

Gomme de notre pays (Gummi nostras). Elle ne diffère pas de celle d'Arabie , pour les propriétés ; seulement elle n'est pas blanche ; elle découle des cerisiers , pruniers , pommiers , etc. Ses propriétés sont les mêmes.

GOllAMï ou gourami ( Osphronemus. ). Poisson de rivière , remarquable par sa forme ; il a six pieds de long ; son dos est très - élevé , ses écailles sont arrondies ; le dessus de sa tête est incliné vers le museau, sa teinte est brune avec des nuances rougeâtres ; les côtés et le ventre sont argentés. Cest le meilleur poisson d'eau douce , sa chair est fort délicate. Le gorami fut transporté de la Chine à l'île de France. Il serait à désirer, dit Lacépède , qu'il pût être acclimaté dans nos rivières.

M. de Siré a élevé les premiers goramis à 1 île de France.

GOUJON (Cyprimis gohio , L.). Petit poisson de rivière , de rocher, de rivage et d'étang ; il y en a aussi de mer. On en trouve de grands, de moyens, de petits, de bleus, de noirs et de jaunâtres ; leur chair est en général molle , insipide , il n'en est pas de même de celle des goujons, qu'on prend dans les eaux courantes et sablonneuses; car elle est blanche et fort bonne à manger et de facile digestion; aussi est-elle recherchée, pour les tables les plus délicates ; on la conseille aux personnes faibles , délicates et sédentaires. On en mange beaucoup à Paris , frite ou à 1 étuvée. G'est un des meilleurs poissons qu'on puisse mettre dans les étangs , pour servir de nourriture aux brochets , ainsi qu'aux truites.

Goujon de mer (Gobius marinns). La chair de ce poisson fut estimée des anciens. Galien en fait beaucoup de cas, parce que ; dit-il , elle produit un bon suc et qu'on la digère facilement.

GOULU de MER. Poisson de neuf à quinze pieds de long, sans écailles , peau chagrinée , d'un brun foncé tirant sur le vert et blanchissant sous le ventre. On le trouve près des rivages et dans la haute mer ; il est très-vorace ; il suit les