HERON

et élevées ; la tête , la gorge , le ventre et les pieds sont poileux. Il diffère du porc-épic par la grandeur, la forme des aiguillons , la figure et le pays qu'il habite. Tout son corps est couvert de piquans durs et pointus , qu'il élève et abaisse à volonté. Il vit dans les bois; il se défend sans combattre et blesse sans attaquer ; il a la faculté de se mettre en boule ; il dort une partie de la journée. Sa chair est dure et de mauvais goût, cjuoiqu'on l'estime en Espagne , où on la regarde comme chair de carême. Elle fut mise chez les juifs au nombre des chairs immondes.

Hérisson de mer (Echinus mariniis) . Poisson fort commun sur les côtes de la Méditerranée et de la mer Adriatique. Sa chair est bonne , mais de difficile digestion.

HÉRITIERA DES RIVAGES. MOLLAVI DES INDES ( Saman-

dura, L.). Très-bel arbre de l'Ile-de-France et des Indes, dont le feuillage est toujours vert ; il se plaît dans les endroits humides ; ses fleurs femelles produisent cinq capsules ou coques de la grosseur d'un œuf de poule ; dures , de couleur marron plus ou moins foncé et contiennent une grosse amande , de saveur agréable , et dont les propriétés sont celles des autres amandes douces.

héron (Ardea major , L.). Oiseau aquatique et erratique , dont le cou et le bec sont longs et les pieds hauts ; il se plaît dans les marais, les lacs et les rivières, il y en a deux espèces: le cendré ou grand , et le petit ; il se nourrit de poissons!, de grenouilles et autres animaux qui vivent dans la vase ou dans l'eau; il n'est pas de passage ; il supporte également le froid et le chaud ; il n'y a pas d'oiseau dont le vol soit plus élevé , lors surtout qu'il veut échapper aux serres des oiseaux de proie; sa chasse est difficile ; le héron est susceptible d'éducation. Il peut passer quinze jours sans chercher aucune nourriture. L'apathique héron , dit Buffon , semble se consumer sans languir ; il périt sans se plaindre et sans apparence de regret ; lorsqu'il se met en mouvement pour guetter les grenouilles et les poissons dont il se nourrit , il entre dans l'eau jusqu'au dessus du genou , tenant sa tête entre les jambes , et après avoir patiemment attendu l'instant de saisir sa proie, il déploie subitement son long cou et la perce de son bec.

Sa chair est moins dure que celle de la grue ; cependant elle est fibreuse et coriace ; je ne parle pas de celle des jeunes hérons qui est bonne . Cet aliment fut défendu aux juifs comme immonde-, les grands chassent cet oiseau avec plaisir; on qualifiât autrefois sa chair de viande royale , et Taillevan t, queux de Charles YII , enseigna la manière de l'apprêter et de la faire entrer dans la nomenclature des oiseaux qui servaient aux dîners féodaux. Il y a plusieurs espèces de hérons.