HOURRA

pas les principes" amers et odorans qui se trouvent dans les cônes et qu'ils doivent, selon M. Planche, à de petits grains jaunâtres qui recouvrent la graine ; ces petits grains forment une poussière , d'où on a retiré les sept huitièmes de résine pure , et le houblon qui en était dépouillé n'avait plus ni odeur ni principe amer. D'après le même chimiste, son principe aciif réside dans la poussière jaune, qui est composée d'une huile volatile , du principe amer et de la résine. Ce sont donc les cônes du houblon qui donnent à la bière sa force et son amertume, et qui l'empêchent de s'aigrir; ils la rendent en outre de plus facile digestion.

La partie active du houblon a été appelée lupuline, laquelle , selon MM. Payen et Chevallier contient de l'huile essentielle , du silice , de la gomme , de l'acide malique , des sels à base de potasse et de chaux, del'oxidede fer, du soufre, des traces d'osmazome, etc. On reconnaît le bon houblon en ce que ses cônes contiennent beaucoup de farine, qu'ils sont gluans et gras , et qu'en les frottant ils ont une odeur forte. La bière qui contient beaucoup de houblon porte à la tête , jette dans l'assoupissement et produit même le cauchemar. Il y a du houblon qui est d une amertume mordicante , ce qui contribue aussi à produire cet effet. Le houblon jouit d'une vertu calmante. M. Odier, de Genève , a vu un cas de rhumatisme rébelle , dans lequel la bière , chargée de houblon , prise le soir en assez grande quantité , réussit à ramener le sommeil et à diminuer les douleurs. Dans plusieurs cantons du Nord on fait cuire dans l'eau les jeunes pousses de cette plante, qu'on mange après les avoir assaisonnées. On les dit légèrement laxatives ; on a vu des gens du peuple qui ont ajouté à ces pousses les premiers boutons de sureau pour se purger , mais il en est résulté le choléra et un flux de sang. D'après de nombreuses expériences, il paraît que la racine de houblon peut être substituée à celle de la salsepareille.

HOULQUE ou HOL'QUE (Holcus). Voir SORGHO.

houppe des arbres. Selon Paulet, ce champignon a exactement la forme d'une houppe à poudrer. Ses sommités sont comme frisées ; sa couleur est d'un roux tendre ou clair ; on le trouve sur les chênes ; on le dit excellent et délicat.

iïGiiHiiÂ. Espèce déniais dont le grain ressemble au millet, il fait la principale nourriture des nègres nubiens , au sud de Derr. Ce grain est moulu chaque matin pour la consommation du jour et mangé sous la forme de gâteaux très-minces. Le même grain fournit une espèce de bierre appelé houza , dont ces peuples aiment à s'enivrer.

HOUX PETIT. HOUX FREL03Î. HOUSSON. FRAGON. SoUS-ar-

brisseau ressemblant à un petit myrte par son feuillage tou-