LIERRE TERRESTRE

sucre, de la cannelle ou du vin on la rend agréable , tonique et restaurante.

Berzélius pense qu'après les céréales , le lichen est le meilleur aliment, et qu'il serait d'une grande ressource sur les vaisseaux : pour cela il veut qu'on le réduise en farine grossière , après l'avoir 'convenablement fait sécher. Il est beaucoup plus chargé de molécules organiques que les herbes , les feuilles et les boutons des arbres , ce qui le rend très-nourrissant et restaurant ; on en a la preuve dans le renne , qui , pendant l'hiver, ne mange autre chose pour s'engraisser, et a un plus beau poil que quand en été il mange des herbes. La préparation la plus habituelle du lichen [en Islande est d'en faire du gruau , après l'avoir laissé tremper dans l'eau pendant un jour. On l'égoutte, on le cuit dans du petit -lait , jusqu'à consistance de gelée. On mange cette bouillie toute chaude avec du beurre ou froide , avec du caillé.

licorne de mer. Poisson fort abondant vers le pôle du Nord. Vivant dans le même lieu que les baleines , il souffle également à la surface de leau. Les plus grands ont environ quinze pieds de longueur ; leur couleur est grise « mêlée de noir et parfois tigrée ; la tête est petite et ronde comme celle de la vache marine ; le mâle a au bout du museau une corne horizontale de six à sept pieds de longueur et de la grosseur de la jambe. Elle est blanche et dure comme l'ivoire avec des cannelures dans son contour. La chair de ce poisson est dure et de peu de valeur; cependant on la mange.

lie de yiiv. C'est le dépôt que forme dans les tonneaux le vin pendant sa fermentation. Elle contient du ferment, du tartre et une matière colorante. (Orfila.) Cette matière aigrie sert à faire dn vinaigre, en excitant lacescence dans le vin qu'on veut changer en acide acéteux. (Cadet.)

lien. Espèce de longue morue qui vit dans la Méditerranée et dans le nord de l'Angleterre. Ce poisson est vorace et fait une guerre cruelle aux harengs et sardines. Fraîche , sa chair est bonne à manger. Sèche et salée , on la préfère à celle des autres poissons salés.

LIERRE TERRESTRE (Glecoma hederacea , L.). Sa tige est grêle, quadrangulaire, rampante ; ses rameaux sont opposés, garnis de feuilles en forme de cœur ; ses fleurs sont purpurines ; le fruit est formé par quatre graines seulement , situées au fond du calice. La plante croît naturellement dans les bois , à l'ombre , et fleurit au printemps.

Une odeur aromatique assez forte , une saveur amère et un peu acre se remarquent dans le lierre terrestre : outre un peu d'huile volatile , on y trouve un extrait résineux , balsamiques , légèrement amer et un extrait muqueux plus abondant.