LUPIN

ques habitans des mers septentrionales la magent. En Islande , on la sale ; on la fait aussi sécher pour la conserver pendant l'hiver.

LUNE {Zens luna, L.). Grand et magnifique poisson qui brille de l'éclat de l'or; c'est , dit M. Lacépède, à l'astre solaire plutôt qu'à celui des nuits qu'il aurait fallu le comparer j ce qui a fait dire à un observateur, qu'on devrait le regarder comme un seigneur de la cour de Neptune en habit de gala. Ce poisson est fort rare. Sa chair est blanche , molle et de peu de valeur, cependant on la mange.

lupin (Lupinus , L.). Plante de la famille des légumineuses, remarquable par l'élégance de son port et la beauté de ses fleurs; elle est originaire de l'Orient. Les Latins lui ont donné ce nom , parce quelle dévore la terre comme le loup les animaux qu'il rencontre. Olivier la trouvée sauvage en Perse. La facilité avec laquelle elle vient dans les terrains les plus ingrats la faisait estimer des anciens , selon Pline. Sa graine contient une fécule abondante , un principe extractif et un mucilage amer et de saveur désagréable. Elle était cependant d'un usage habituel dans l'alimentation , après qu'on lui avat fait perdre cette amertune par la macération et l'ébullition ; elle n'en est pas moins un aliment lourd , flatueux et peu agréable. En Corse on en mange encore. Les esclaves et les gens sobres en faisaient usage. Lucullus même fit servir ce grain sur sa table. A Rome on le réduisait en farine qu'on mêlait à celle d'orge pour en faire du pain. Pline rapporte que Protogène , peintre fort habile , ne vécut que de lupins tant qu'il travailla à son beau tableau, pour ne pas émousser la vivacité de son imagination. Virgile appelle le lupin ttistem lupinum. Il aime la terre dont il ne veut pas cependant être recouvert.

Les généraux dans leurs triomphes , les édiles dans les fêtes de Flore en distribuaient au peuple. On mangeait ce grain avec le garum après lui avoir fait perdre une partie de son amertume. On demanda un jour à Zenon de Cilium pourquoi il était affable lorsqu'il avait bu, lui, naturellement dur, acariâtre même avec ses amis; je suis comme le lupin, dit-il, très-amer avant d'avoir bien trempé et doux lorsqu'il est abreuvé. Dans les repas funèbres on offrait les lupins aux mânes, Ferales -nocte lupinos, dit Calpurnius. Les Romains se servaient de ce grain dans leurs jeux en guise de monnaie. L'analyse de ces semences prouve que cette farine diffère de toutes celles des autres plantes légumineuses , elle ne contient ni amidon , ni substance saccharine , mais une matière végéto- animale ayant beaucoup d'analogie avec le gluten, et tous les caractères d'une plante alimentaire. Le lupin est du nombre des plantes dans lesquelles on remarque le phéno-