MACIS

mène que Linné a désigné sous le nom de sommril. Ses folioles se replient et s'inclinent vers la terre quand le soleil va se coucher , elles tournent vers cet astre , dit Pline , et indiquent l'heure du jour au laboureur, lors même que le temps est couvert. Le miel recueilli par les abeilles sur les fleurs du lupin, contracte une légère amertume qui le rend tonique. Il y a dans l'île d' Ounalaska une espèce de lupin, dont la fleur est fort belle ; sa racine contient un aliment apprécié par les habitans.

MABOLO. Grand et bel arbre originaire des îles Philippines , qui croît dans les lieux humides , cultivé actuellement à l'île de France. Son fruit ressemble à un gros coing. Sa peau , couleur de rose, est couverte d'un duvet , au dessous duquel est une pulpe très-blanche, ferme, de saveur agréable et dîme odeur de fruit sauvage , très- acide. On le mange cuit avec du sucre ; il est rafraîchissant , mais il ne convient ni aux personnes qui toussent, ni à celles qui ont de la disposition aux inflammations internes.

macacoua. Selon Levi , cet oiseau est une espèce de per-' drix; plus gros que nos poules /ressemblant beaucoup au faisan, il pond tous les ans treize ou quinze œufs ; il est fort sauvage, aussi vole-t-il sur les arbres pour éviter ceux qui voudraient l'approcher. On le trouve aux Indes occidentales , où , d'après Jean de Lait, on lui donne le nom de macucuagua. Sa chair est abondante et fort délicate.

macaroni. Mot italien , pâte alimentaire d'Italie , qu'on fait actuellement en France et qui se prépare avec de la belle farine de froment. Les macaronis nourrissent bien et forment un plat économique.

MACERON ,' GROS PERSIL DE MACÉDOINE ( Smyrnium olas atrum, L.). Plante bisannuelle du midi de l'Europe, qui croît aux lieux sombres et marécageux. Sa racine est grosse et blanche , ses feuilles ont ia saveur du persil ; ses fleurs sont d'un bleu jaunâtre. Toute la plante a l'odeur aromatique. Autrefois on en usait dans les alimens , après l'avoir blanchie par la culture et on en mangeait les jeunes pousses en salade comme on fait du céleri. Ses racines sont dures, ou les attendrit en les laissant quelque temps à la cave. La plante est aussi échauffante que le céleri.

MACIS (Cortex micis moschatœ). C'est la seconde enveloppe de la muscade , placée entre la première enveloppe pyri-

MACRE. 4 H

forme du brou et la noix. Elle est transparente comme de la corne, elle jaunit , blanchit en vieillissant et devient cassante, elle est aromatique , huileuse et acre. On en retire une huile essentielle par la distillation, on remploie à cause de sa bonne odeur ; elle est tonique , cordiale , moins astringente que la muscade, mais non moins dangereuse. Hoffmann a vu une fille prise d'un délire furieux, pour en avoir trop mangé pour rappeler ses règles. D'après les différens essais faits par M. Henry , chef de la pharmacie centrale , le macis paraît contenir peu d'huile volatile , beaucoup d'huile fixe odorante , colorée en rouge , soluble dans l'éther et l'alcool , une matière gommeuse particulière , etc.

MACHE POTAGÈRE (Valerianella locusta olitaria , Jj) . ou MACHE , BLANCHETTE , CLAIRETTE , DOUCETTE , SALADE VERTK.

La racine de cette plante est menue, fibreuse et annuelle ; sa tige a la hauteur de quatre à dix pouces; ses feuilles sont oblongues , légèrement dentées ; ses fleurs sont blanches et bleuâtres. La plante croît dans les champs , les vignes et les jardins. Hermolaus harharus , le commentateur de Pline , lui donna le nom de locusta , sauterelle parce qu'il croyait que les sauterelles dont saint Jean se nourrissait dans le désert n'étaient autre chose que cette plante ; mais on sait aujourd'hui que ce saint se nourrit du grillus tataricus qui se mange encore habituellement en Afrique et en Asie. Les feuilles sont douces , on en mange communément les jeunes pousses en salade avec les raiponces etles pissenlits. Ses propriétés alimentaires approchent de celles de la laitue-, elle ne convient cependant qu'aux personnes dont l'estomac digère les crudités.

machoiran (le). Poisson qui vit dans les îles Malouines , sa tête est grosse , sa peau couverte de petites écailles brunes et presque imperceptibles. Près de la tête est uue arête en forme de scie, de la longueur de la nageoire , qui lui sert de défense , sa piqûre est dangereuse ; aussi les pêcheurs prennent-ils les plus grandes précautions. Ce poisson a un pied et demi de longueur. Sa chair a une saveur excellente , mais elle est de difficile digestion.

macoquer. Fruit du calebassier; il ressemble aux melons ou aux citrouilles ; son goût est fort agréable , il est, rafraîchissant, mais non de facile digestion. Les estomacs froids ne s'en accommodent pas.

MACRE, CHATAIGNE D'EAU, TRUFFE D'EAU, CORMOLE,

TRIRULE aquatique (Râpa natans L.). Sa racine est trèslongue-, sa tige est grêle, rameuse, s'élevant plus ou moins haut , selon la profondeur de l'eau dans laquelle elle croît , ses feuilles ressemblent aux dents d'un peigne , ses fruits sont des noix dures, delà grosseur d'une châtaigne , contenant dans