MAQUEREAU

du lait. A Iéna, on le vend sous le nom de Schwader; ce gruau <est très-nourrissant, de facile digestion et ne gonfle ni ne resserre comme le riz. En Silésie, on fait avec sa farine et du lait, des bouillies fort bonnes , qui nourrissent bien et qui conviennent à tous les estomacs.

manssanas (la) ou masson. Arbre de la Nouvelle Guinée dont les feuilles sont alternes , ovales , très vertes en dessus , blanches en dessous et dentelées dans leur contour. Les fleurs sont blanches , et naissent par bouquets dans les aisselles des feuilles. Le fruit est une baie assez grosse, renfermant un noyau osseux , rempli de deux amandes de couleur verte ; ce fruit, ainsi que la mangue et la goyave sont les meilleurs de ceux qui viennent dans Me de Mindanao.

MAQUEREAU (Scomber scombrus,L.).SiYon en croit Léme ry, on a donné ce nom à ce poisson parce qu'au commencement du printemps il suit les petites aloses , appelées pucelles ou vierges , et les conduit à leurs mâles. Les Latins le nommèrent ibericuspiscis, parce que dans l'antique Ibérie il servait à faire legarum. A Marseille on le nomme auriol, macarel , verrat sur les côtes de la Méditerranée, et Chevillé sur celles de l'Océan quand il est encore plein de laite et d'œufs.

Le maquereau vit dans la mer, son corps est allongé, sa tête longue finissant en pointe , noir en dessus, noir et bleu sur les côtés, argenté sous le ventre.

Ces poissons se rassemblent pour faire annuellement de grands voyages. Vers le printemps ils cotoyent l'Islande , Le Hittland, l'Ecosse et l'Irlande, et se jettent dans l'océan Atlantique , où une colonne en passant pardevant le Portugal et l'Espagne, va se rendre dans la Méditerranée, pendant qu'une autre colonne entre dans la Manche en avril et en mai , et passe de là en juin devant la Hollande et la Frise. Cette colonne arrivant en juillet sur la côte du Jutland, détache une division qui , faisant le tour de la pointe, se jeté dans la mer Baltique , pendant que les autres, côtoyant la Norwége, retournent vers le nord. Ces poissons passent l'hiver au fond de la mer. Les meilleurs sont ceux de Venise, ils sont mous , gras, de saveur délicate, nourrissant bien, mais pesant sur certains estomacs , à cause de leur graisse et de leur viscosité ; on en éprouve des nausées et même le vomissement. Le maquereau laite est le plus délicat et le plus sain. La consommation de ce poisson est incroyable. Lorsqu'on veut le conserver on le sale, il perd alors sa saveur et entre dans la classe des poissons salés. Tous les auteurs mettent le maquereau au nombre des poissons malsains pour les estomacs faibles , on doit le faire rôtir et l'assaisonner. Lorsque ce poisson est jeune, on l'appelle sansonnet, ga saveur est encore plus délicate. Les Romains employaient