MARTE

ses , sa chair' est fondante et sucrée , elle mûrit en novembre et décembre.

MARRON {Voir CHATAIGNE).

Marron noir. Agaric de la famille des calotins de terre ou des bois de Paulet ; il a le port du champignon de couche ; sa couleur est marron foncé , par dessus ; ses feuillets , d'abord roux, deviennent noirs, entremêlés de demi-feuillets. Son chapeau se fend sur ses bords. Sa chair est blanche et ferme. Voir Champignon pour les propriétés.

MARSOUIN (Delphinus phocœna , L. ). C'est le plus petit de

tous les cétacés ; il est cependant de la longueur de cinq à six pieds ; fort lourd et morne. Dans certains pays, on lui donne le nom de pourceau de mer. Ils vont par troupes, entrant dans les rivières; en mer , ils suivent les vaisseaux et quand ils s'en approchent de près , c'est selon les marins un présage de tempête. Ils se nourrissent de sardines , de maquereaux et surtout de harengs. On les trouve dans presque toutes les mers ; on en retire un lard qui fournit beaucoup d'huile ; leur chair est fort grasse , lourde et de fort difficile digestion j néanmoins les Ecossais en mangent beaucoup , ainsi que les Groënlandais et les Norwégiens. Les habitans des Orcades prétendent même que cette chair est saine. Les Français établis au grand banc de Terre-Neuve en font des andouilles. Mais il n'y a que le foie et la tête qui soient mangeables, aussi ne fait-on cette pêche que pour en extraire l'huile , depuis surtout que la baleine ^st devenue plus rare.

MAKTAGON (Lilium wiartagori). Plante produisant un ognon, dont les Baschkirs , en Russie , font une abondante récolte , qu'ils mangent dans sa fraîcheur ou qu'ils font sécher pour en faire une bouillie pendant l'hiver.

marte (Musteln martes, L. ). Quadrupède originaire du Nord , où il est si abondant, qu'on est étonné delà quantité de fourrure qu'ils fournissent. On trouve aussi de ces animaux en Bourgogne et même dans la forêt de Fontainebleau ; on n'en voit point dans les pays chauds, ni en Angleterre. La marte vit de chasse et détruit beaucoup d'oiseaux ; sa longueur a plus d'un pied et sa grosseur plus de dix pouces. Elle a de la ressemblance avec la fouine-, cependant sa tête est plus courte, ses jambes sont plus longues , aussi court-elle avec beaucoup de facilité. Sa gorge est jaune , son poil très- fin. Sa couleur d'un brun brillant -, la partie postérieure du ventre est roussâtre. On apporte beaucoup de fourrures du Canada , que l'on fait passer pour être de la marte zibeline. La chair de ce quadrupède a l'odeur du musc , ce qui ne la rend pas du goût de tout le moude. Gesner dit avoir gardé une marte fort amupnte ■ elle s'était attachée à un chien avec lequel elle jouait,