MÉLIER

On concasse le charbon , on met ces trois substances dans un chaudron, que Ton fait bouillir à un feu de bois clair, pendant une demi-heure ; on passe ensuite la liqueur que Ton met de nouveau sur le feu , pour laisser évaporerle surplus de l'eau et rendre à la mélasse sa première consistance. Vingt-quatre livres de mélasse donnent vingt-quatre livres de sirop. Ce procédé a été répété en grand avec succès. Alors cette substance peut servir en place de sucre.

MÉLASTOME A FRLIT PURPURIN (Melastoma succosa). Arbrisseau de la Guyane , dont l'écorce est cendrée , le bois blanc et très - dur. L'ovaire devient une baie velue , rougeâtre, de la grosseur de la groseille ; chaque loge est remplie de semences très-menues , enveloppées dans une substance douce, molle , fondante et rougeâtre. Ces fruits sont généralement recherchés par les habitans ; ils sont rafraîchissans. Les

Créoles les appellent caca Henriette.

melet. A Rome on donne à ce poisson le nom de latarina , en Languedoc et en Provence Melet. Il est de rivage ou d'étang de mer. Sa longueur est à peu près d'un doigt ; il ressemble à la sardine, quoique plus petit ; mais il est plus large. Sa chair est molle et tellement chargée de graisse, qu'elle se fond en la touchant. Les pêcheurs en retirent une huile qui sert à brûler. La chair du melet est de difficile digestion , à cause de sa graisse.

MÉLÈZE (Pinus larix, L.). Arbre qui diffère des pins par ses chatons mâles solitaires et par ses écailles. La tige est droite ; les feuilles éparses ; les chatons mâles sont ovales et arrondis. C'est un des [arbres qui contribuent le plus à la décoration des jardins paysagers. Sa cime pyramidale; s' élève à plus de cent pieds , et on en a vu dans les Alpes qui n'avaient pas moins de trente pieds de circonférence. Son bois passe pour incorruptible. En Sibérie, le liber ou les couches intérieures de son écorce servent sous le rapport alimentaire à un usage remarquable. Les chasseurs obligés de passer l'hiver dans les déserts pour la chasse des martes - zibelines , voient souvent leur levain geler, et par conséquent ils sont dans l'impossibilité de faire du pain : le liber du mélèze remplace ce levain et augmente la masse de leurs alimens. Ils le font d'abord pendant une heure dégeler, en y mêlant une certaine quantité de farine de seigle , et en mettant le tout sous neige où ils le laissent pendant douze heures; après ce temps, ils découvrent leur pâte , qui a commencé à fermenter et en font du pain.

MÉLIER A GRANDE FLEUR ( Blakca ). Arbre de moyenne grandeur, qui croît dans les forêts de la Guyane, sous les'grands arbres et dans les lieux humides; ses fruits ressemblent à des