MELON

«ormes ; ils sont doux et bons à manger. Les créoles les appellent mêles ou cormes , ils en ont les propriétés alimentaires.

MELISSE COMMUNE (Melissa ofjicinalis , L.). Plante des

lieux incultes des parties méridionales ; on la cultive aussi dans les jardins. Ses tiges sont rameuses, dures et fragiles ; ses feuilles pétiolées , ovales ou en cœur. Elles servent rarement à l'alimentation ; cependant on les emploie quelquefois dans les fournitures des salades. L'odeur en est aromatique , la saveur austère, elle a deTanalogie avec celle du citron, aussi l'appellet-on citronelle , mélisse citronée , citronade , herbe de citron. Ses propriétés sont légèrement excitantes et fortifiantes. Les Arabes ont été les premiers à avoir bien observé l'impression fortifiante qu'elle porte sur les nerfs. On peut aussi la prendre en infusion théiforme.La mélisse contient une huile essentielle blanche et une petite quantité de substance extractive amère. L'eau et l'alcool dissolvent ses principes actifs : l'infusion de mélisse contient du tannin, de l'extrait amer et de la gomme. melon ( Cucumis melo , L. ). Espèce de concombre , du ;genre de ceux d'Afrique. Son nom est grec et signifie concombre-pommé . La plante est annuelle et rampante , ses feuilles sont presque arrondies et n'offrent que des angles obtus ; le fruit est gros , avec des côtes cannelées au nombre d'environ dix ; le melon a pour patrie l'Asie , les voyageurs assurent qu'elle croît spontanément chez les Kalmouks. Elle compte plusieurs variétés , que l'on distingne par la grosseur du fruit , par la forme ronde ou plus ou moins allongée , par la couleur et l'espèce de broderie sur l'écorce. Il y a des melons dont la chair est rouge, jaune , blanche, verte. Ces variétés diffèrent en outre par la saveur. La plante est une de celle* qui craignent le plus le froid. Le fruit appelé maraîcher est $ros , rond , sucré , rouge et ferme, sa chair est très épaisse, ^abondante en eau bien sucrée. Celui de Tours est appelé sucrin. Celui dit des carmes a deux variétés, leur chair est pâle, très -fondante et bien sucrée; celui d'Honfleur pèse parfois jusqu'à vingt- quatre livres; celui de Malte appelé aussi melon de Candie a la chair blanche , fondante et bien sucrée ; enfin le oantaloup , ainsi nommé du village de Cantalupi près de Rome, où il fut transporté d'Arménie, est tuberculeux et verdâtre ; c'est un des meilleurs , sa chair est :sav®ureuse , rougeâtre et très-parfumée ; on en fait plus facilement la digestion que des autres , c'est cette variété que les Hollandais cultivent de préférence. Dans l'Assyrie, ces fruits *ie sent ni raboteux , ni divisés par côtes, mais longs , lisses , et la plupart ont la chair blanche , très - sucrée et très-parfujnée. A Géphalonie ainsi qu'à Corfou, on en cultive une espèce