NOISETIER

incarnat pointillé de jaune , dont la carapace est très-lisse et terminée par trois pointes : celle du milieu est la plus grosse. Celte espèce n'a quun pouce et demi de longueur; elle vit dans les algues. On la mange aux environs de Wice. Ses propriétés alimentaires sont celles des autres crustacés.

NINZEN {Sium ninzi , L.). Le ninzin paraît appartenir au genre de la berle. Cette plante naît au Japon , [dans la Corée. Sa racine est simple, petite, semblable à celle du panais, de trois pouces de long, de la grosseur du petit doigt, garnie de fibres chevelues et entrecoupées de petits anneaux. Au rapport de Kempfer, on lui adonné le nom de ninzin , qui signifie plante dont la racine ressemble à la cuisse de T homme. Elle a le goût du chervi et 1 odeur du panais ; elle est , après le ginseng et le thé, la plus célèbre de toutes les plantes , qui croissent dans l'Orient. Les Japonais et les Chinois croient que ses principales vertus sont de fortifier et d'engraisser; ils la préparent comme le ginseng. On la recueille au commencement de l'hiver ; on met des gardes pour empêcher de la voler. Le ninzin a des propriétés inférieures à celles du ginseng.

nipa arbrisseau {Nipa fruticans). Arbrisseau, de huit à i neuf pieds de hauteur, qui croît à Java et dans les autres contrées des Indes orientales, sur les bords des eaux douces, mais saumâtres, et dans les lieux marécageux . Ses feuilles sont ailées, , longues de quatre à six pieds. Ses fleurs mâles ainsi que les femelles sont situées sur le même régime , long de cinq pieds. Les fruits forment un drupe, de couleur marron, long de trois à quatre pouces et renl ermant une amande ovoïde , et une substance fongueuse de peu de consistance. Les jeunes fruits du nipa se mangeut crus ou confits au sucre , ils sont rafraîchissans ; mais lorsqu'ils sont entièrement mûrs , ils deviennent tellement durs , qu'il est impossible d'en tirer aucun parti. En coupant le régime , lors du premier développement de la fructification, il en découle une liqueur douceâtre , dontt, par ,1a ^fermentation , on retire un alcool.

NOiKÉ ou ata. Bel arbre de Siam, qui porte un fruit de la i forme d'une pomme de pin, mais beaucoup plus gros. Sa peau est épaisse; sa chair est molle et approche pour le goût de celui i de la crème sucrée. Ce fruit est très-agréable a manger et rafraîchit beaucoup.

NOISETIER, NOISETTE ( Nux avellana , L. ). Arbrisseau dont les feuilles sont pétiolées , larges, arrondies , de couleur vert -pâle et légèrement velues en dessous. Les fleurs sont des chatons grêles, oblongs, cylindriques , d abord verdàtres , ensuite jaunâtres et écailleux. Les fruits croissent sur le même arbrisseau , mais en des endroits séparés et unis plusieurs ensemble 5 ce sont les noisettes contenues dans une coque dure,