NOIX

sous laquelle estime pellicule rouge, qui enveloppe une amande blanche, ferme , de bon goût , donnant un suc laiteux. Autrefois on nommait ce fruit abellimo , de la ville de ce nom dans laCampanie. On lui donnait aussi celui de Préneste , ville du Latium , où il y en avait beaucoup. Les Grecs le nommèrent carya pontica ou leptocaria, parce que selon Pline et Galien \ cet arbrisseau fut apporté de la ville du Pont en Asie. Enfin les Lyonnais rappelèrent avellane ; il leur fut apporté d'Italie. Les meilleures noisettes sont celles du royaume de Naples. L'amande a une saveur douce et agréable , lorsqu'on la mange fraîche ; mais elle contracte de làcreté , par la vétusté , et fatigue l'estomac. Sèche , la pellicule dont elle est recouverte , excite du picotement dans la gorge. La noisette nourrit plus que la noix, mais elle occasione des maux de tête, si l'on en mange trop. Son usage , même modéré , ne convient qu'aux jeunes gens , aux bons estomacs et à ceux qui font de l'exercice. Les confiseurs la recouvrent de sucre. Les Chinois mettent dans leur thé une huile douce , qu'ils retirent par expression et à froid de cette amande. Cette huile pourrait être employée dans l'alimentation récente.

On dit proverbialement présenter des noisettes à ceux qui n'ont plus de dents , pour dire offrir à une personne une chose dont elle n'est pas en état de se servir.

Noisette noibe. ISom d'un petit agaric de couleur noisette en dessus , presque noir en dessous , et dont le pédicule est contourné. On le trouve en automne dans les bois qui avoisinent Paris. Ce champignon est malfaisant. Paulet l'a figuré dans son Traité. Du reste, il n'a rien d'agréable quant au goût ni à l'odeur.

NOIX MUSCADE (Myristica moschata , L. ). Fruit du muscadier , qu'on nomme gosora à Ternate et en langue malaye pela. On cultive cet arbre surtout dans la province de Banda , composée de six petites îles, qu'on nomme Néra, Loutar, Pulo-Wray, Gunon-Gapy , Pulorong et Rosseng— Hyen. Les trois premières de ces îles son très-abondantes en muscadier, qui est un fort joli arbre aromatique , d'environ trente pieds de haut ; dont le tronc est extrêmement droit, avec une écorce unie , de couleur brune. Ses branches s'élèvent obliquement. Ses feuilles sont ovales , pendantes et parfois d'un pied de longueur. Le haut et le dessus de ces feuilles est uni , d'un vert foncé très-agréable. La noix est de la forme d'un brugnon , couverte dune écorce entre laquelle et le noyau est uae membrane réticulaire qui , lorsqu'elle est sèche, forme ce qu'on appelle le macis. On n'appelle noix muscade que l'amande que contient le noyau , elle est originairement molle et Revient ferme , compacte, fragile, odorante, un peu ridée