OMBRE

Il est des personnes qui préfèrent celles qu'on confit dans le vinaigre. L'olive nourrit peu et se digère difficilement Salée , elle excite l'appétit et resserre les gencives. Dans le Midi ce fruit mûr fournit un condiment , plutôt qu'un aliment , que le peuple mange cependant avec du pain. Les personnes qui toussent ou qui sont disposées à la toux doivent s'abstenir d'en manger. Les paysannes en Provence, se servent de l'eau des olives , que les Latins , après les Grecs , ont appelée muria, pour calmer les affections hystériques, qu'elles appellent mal de mère.

Olivier de Bohème {Elœagnus angustifolia). Cet arbre croît dans l'Europe méridionale, il est cultivé dans les jardins. Le soir il répand une odeur agréable. Les Turcs et les Persans en mangent le fruit.

L'olivier sauvage, qui croît près de la mer Rouge, fournit par incision la gomme dite olivier.

OMBRINE BARBUE (Sciœna cirrhosa , L. ). Ce poisson est V timbra des anciens , Yombrino des habitans des provinces méridionales. 11 vit dans la mer Méditerranée ainsi que près des rivages de l'Egypte , où il se nourrit d'algues et de petits poissons» Il dépose ses œufs sur les éponges qui croissent près des côtes. Il pèse parfois trente à trente -deux livres. Son corps a une teinte jaune, avec des raies bleues vers le haut. Sa chair est ferme , de bon goût et de facile digestion. Les anciens Romains en estimaient particulièrement la tête.

omnivore (Omnivoms). On appelle ainsi les animaux qui se nourrissent indistinctement de substances animales et végétales. L'homme est omnivore. Le cochon Test aussi.

OMPHALIER NOISETIER (Omphalea nucifera , Swartz). Grand arbre qui s'élève à plus de quarante pieds. Ses feuilles sont oblongues , en cœur et longues de huit à dix pouces sur six de largeur , d'un vert pâle. Ses fleurs sont verdâtres. Le fruit est une capsule en forme de baie, grosse , pendante, arrondie et à trois loges. Les amandes sont blanches et revêtues d'une membrane jaunâtre. On ne mange ces fruits que frais, ils sont alors aussi bons que les meilleures noisettes, mais comme elles , ils rancissent en vieillissant , et sont de difficile digestion.

ombre {Salmo thymalîus). Poisson de mer et de rivière, fort vif , ce qui a fait dire à Ausone :

Effuçjiensque oculos céleri feris umhra natatu.

Sa chair vaut en été celle delà truite, parce qu'elle est grasse. Les ombres de l'Auvergne sont excellentes. Les Latins appelèrent ce poisson thymalîus, parce que sa chair a l'odeur du thym. On préfère la partie du ventre ; cependant cette chair, quoique blajiche , est moins ferme que celle de la truite. Elle est