ORTOLAN

bu , produit les mêmes effets chez les animaux domestiques, qui la boivent avec passion. Ce champignon' a été bien décrit par Pline. Les accidens qui sont la suite de l'empoisonnement par (la fausse oronge sont les mêmes que ceux occasionnés par les autres champignons vénéneux et les remèdes doivent être les mêmes.

ORPHIE (Esox helone , L.). Aiguille de mer» Poisson qui vit près des côtes de la Normandie , où on en prend une quantité immense d'un seul coup. C'est dans les nuits calmes et obscures de mars et d'avril , et à l'aide d'une torche alumée qu'on le prend. Les couleurs de ce poisson sont brillantes , son dos est noir, azuré , son ventre est d'un blanc argenté^, ses côtés d'un vert doré, avec des reflets blanchâtres. Sa taille a dix-huit pouces , son poids est de deux à quatre livres. Il se fait remarquer par la grâce de ses évolutions et son agilité. Sa chair est en général maigre , sèche et molle , cependant l'orphie qu'on vend à Paris passe pour un bon aliment , mais la teinte verte de ses arêtes fait que beaucoup de personnes n'osent en manger.

ortie (Urtica, L.) . Les Latins ont nommé urtica cette plante, parce qu'elle produit une douleur semblable à celle de la brûlure. Phanies ou Phaenias , qui , au rapport d'Athénée , a écrit' sur les plantes, s'étend beaucoup sur les vertus de celle-ci , et dit que, cuite ou confite, c'est un aliment sain. (Pline , t. xxn.) Dans quelques pays , les habitans de la campagne en mangent les jeunes pousses, préparées comme les épinards, ou en potage. Ses semences donnent, par expression, beaucoup d'huile.

Ortie de mer ( Urtica marina ) . En Normandie , on donne à ce poisson le nom de cul d'âne , et à Bordeaux celui de cubesseau. il] est charnu , à poils courts , et devient rond quand il se resserre. Il y en a de diverses couleurs , ceux qui sont jaunâtres ou rouges sont bons à manger ; aussi les estime-t-on beaucoup à Bordeaux : on les lave bien et on les fait frire , ce qui les rend de saveur agréable.

ORTOLAN ou HORTOLAN (Emberica hortulanus , A.). Oiseau fort renommé. La mandibule supérieure de son bec est plus étroite que l'inférieure;l'oiseauestdelagrosseur d'unegrive; son corps et ses pieds sont jaunâtres -, il vit de grains, de fruits, etc. ; il est de passage, il arrive à peu près dans le temps des hirondelles, et devance un peu les cailles. Son ramage a de l'analogie avec celui du bruant. Au printemps , il chante la nuit comme le jour. Il construit son nid assez négligement, comme font les alouettes , il le place sur le cep des vignes , en Bourgogne , mais dans d'autres pays , il le met par terre ou dans Jes blé§? L'ortolan doit sa graisse plutôt à l'art qU'à la nature»