PÉCARI

d'user de cette huile que l'on croyait dangereuse ; c'est à Rosier qu'on doit la fabrication d'un objet aussi important. Cette huile bien faite est blonde , belle et de saveur agréable ; c'est même une des meilleures de celles qu'on retire des 'graines , elle est très-propre à l'assaisonnement des alimens. On peut la garder aussi long-temps que celle d'olive sans qu'elle s'altère. Si l'on désire trouver à cette huile un goût de noisette , il ne faut la retirer qu'à mesure qu'on en a besoin. Les Flamands et les Allemands n'en emploient presque pas d'autre. Les Hollandais la mêlent ordinairement avec celle d'olive, lorsque celle- ci a contracté une saveur forte et piquante-, mais c'est principalement sous le rapport de ses propriétés médicamenteuses et comme fournissant l'opium , que le pavot est recommandable ; on le connaît sous le nom d'opium thehaicum, c'est le suc épaissi de la tête du pavot, que l'on fait dans l'Iude , dans la Perse , l'Arabie et les autres contrées de l'Orient. Les Européens ne considèrent cette substance que comme remède , les Orientaux en font un usage habituel et immodéré.

paya ( Paya ). Végétal qui ressemble à l'ananas. Son tronc sert de liège dans tout le Chili. Le fruit est une capsule triloculaire , remplie de semences noires très-petites. Le nectaire des fleurs est toujours rempli de miel , que les enfans mangent avec plaisir. Dans les provinces araucanes , on observe plusieurs variétés de cette plante, qui toutes fournissent du miel en abondance et que les habitans recueillent pour leurs usages.

payaha (le). C'est un des plus beaux poissons des rivières de lOrénoque. Il y en a du poids de vingt-cinq livres , ce qui ne l'empêche pas de s'élancer hors de l'eau , surtout lorsqu'il aperçoit quelqu'un habillé de rouge ; en s' élançant sur lui il y reste pendu par les dents. Sa chair a un fort bon goût.

peauciers quenouilles. Le docteur Paulet a désigné sous ce nom , un petit groupe d'agarics dont la tige est haute, peu droite , renflée du bas et évasée du haut. Il en distingue trois espèces : la quenouille montée, de couleur rousse ou noirâtre ; celle en dôme et à fossettes , dont le chapeau est de couleur marron clair ou de cannelle , et la quenouille à nombril, dont la couleur est améthyste. Propriétés des champignons.

PÉCARI (Aper americanus). Il y a peu d'animaux qui aient reçu autant de noms que celui-ci. LesFrançaisl'appellent sanglier , pécari, les Brésiliens lui donnent aussi ce nom. P«tira est le terme guyanais. L'animal n'est qu'une variété du cochon marron , avec lequel il ne se mêle cependant pas, quoi-