PIGEON

pèces de champignons ; l'un est le bolet tubérastre, l'autre, un agaric voisin de l'oronge , par sa couleur. A Florence , on lui donne le nom de pietra fungaja. La manière dont elle se propage a été le sujet des observations d'un grand nombre d'auteurs. Sa racine est une tubérosté considérable, ayant jusqu'à un pied ou dix-huit pouces de diamètre , de consistance et de couleur noire , analogue à celle de la truffe ordinaire ; elle s'emplit et s'amalgame avec la terre , les pierres et les autres corps qui l'entourent; et par la sécheresse elle devient compacte , dure, quoique perméable à l'humidité. En Italie, on met ces pierres dans des lieux humides et chauds , dans des caves ou des souterrains ; on les arrose de temps en temps , et on en obtient très-promptement d'amples récoltes de champignons, ce qu'on peut répéter pendant plusieurs années. Ils ont l'odeur et la saveur des champignons de couche. On les fait cuire dans du lait , on les frit aussi à l'huile ou au beurre. On ne fait usage que du chapeau , on rejette le stipe , parce qu'il est fort coriace. Cette pierre est connue depuis long-temps-, les anciens étaient encore plus friands que nous de ces champignons ; ils ont laissé plusieurs recettes pour les faire naître et les multiplier.

pigeon ( Columha domestica). Oiseau chéri des femmes sensibles , sans doute parce qu'il présente le modèle de l'amitié , de l'amour et de la constance ; il aime aussi la société. Il y en a de plusieurs espèces. En général , leur forme est agréable , élégante même j leur plumage est lisse , souvent orné tles plus brillantes couleurs. Leur ardeur en amour, jointe à la galanterie , paraissent former le fond de leur caractère. Il n'est pas d'oiseaux généralement plus répandus , plus variés , et plus multipliés. Buffon en compte onze races ou variétés principales, avec lesquelles on fait toutes les autres qui s'élèvent à plus de cent. Xénophon, clans son premier livre de l'expédition de Cyrus , dit qu'en Syrie ou regardait ces oiseaux comme sacrés , et qu'il était défendu de leur faire du mal. En Assyrie , il y en avait un grand nombre, et il n'était pas permis d'en manger. On en voyait aussi beaucoup en Sicile , où on les avait consacrés à Vénus. AR.ome, cet oiseau se vendait la paire jusqu'à 600 sesterces. Selon Aristote et Pline, la vie du pigeon est de huit ans ; cependant on en a vu qui avaient vingt deux ans. 11 est particulier au pigeon et à la tourlereîle de ne pas relever le cou en buvant , comme font les autres oiseaux , à moins qu'ils n'aient achevé de boire. Ils sont granivores , ils vivent en domesticité , ils mangent la vesce , c'est le grain qu'ils préfèrent. Le blé les dévoie , le raisin les fortifie, le chenevis est pour eux un stimulant énergique. Après la perdrix , c'est le pigeon qui a le plus d'ardeur pour le plaisir ;