PIN1NE

inconnue des anciens. Elle a une racine 'allongée, rougeâtreet divisée en plusieurs fibres. La tige est droite, haute d'un pied, un peu rameuse; les feuilles sont ailées, légèrement velues. Les fleurs sont verdâtres, il y en a de mâles et de femelles. La plante a une saveur astringente , légèrement amère et est tonique. Elle sert à assaisonner certains mets ; on la met dans les salades pour en relever la saveur et les rendre de plus facile digestion. Elle convient en hiver aux vieillards , aux mélancoliques, à ceux dont l'estomac a besoin d'être légèrement stimulé. Macérée dans le vin , la pimprenelle le rend plus tonique. On doit choisir celle qui est tendre. On peut aussi faire cuire la racine et l'assaisonner pour la manger. On compte plusieurs espèces de pimprenelles.

PIN SAUVAGE {Pinussyhestris, L.). Arbre de quatre-vingts pieds d'élévation, qui croît spontanément dans une grande partie de l'Europe , surtout dans le Nord et sur les montagnes. Son écorce extérieure est si légère quelle peut remplacer le liège. Ses feuilles sont disposées en double spirale, elles sont étroites, raides et d'un vert glauque. Ses fleurs sont monoïques ; il y en a de mâles et de femelles. L'écorce intérieure renferme un principe muqueux et nutritif qui sert à l'alimentation , en Laponie. On la pétrit avec la farine de seigle et on en fait une espèce de pain. C'est dans la famille des pins que se trouvent les arbres les plus élevés. Celui qu'on nomme laricie a parfois cent cinquante pieds d'élévation et le tronc en a vingt-quatre de circonférence. Celui du Weilhmouth, aux Etats-Unis d'Amérique, a cent quatre-vingts pieds. Varocaria du Chili est encore plus extraordinaire , il va à deux cent soixante pieds d'élévation.

Piivau MOYEN. Ce champignon se trouve dans les taillis du bois de Boulogne. Son stipe a deux ou trois pouces de hauteur ; son chapeau en a quatre ou cinq d'étendue ; le dessus est de couleur feuille morte et le dessous rougeâtre ; ce chapeau est formé d'une substance sèche, comme farineuse, qui change de couleur lorsqu'on le coupe, il répand une odeur nauséabonde ; ce qui annonce des qualités très-suspectes.

PlNAU JAUNATRE OU PAïN DE LOUP DE PAULET. C'est le bole-

tus granulatus de Linné. Il croît dans les bois de haute futaie; son chapeau est d'un brun foncé en dessus, jaunâtre en dessous et d'un diamètre de quatre pouces. Sa substance est un peu molle et sa Surface à peine sèche. Il s'élève à la hauteur de trois pouces, répand une odeur forte et change de couleur quand on le coupe. Il a toujours occasioné l'empoisonnement, même des vaches.

pinne ( Malacoz). Genre de coquillage très-rapproché des moules , surtout les espèces dont la coquille n'est pas bâillante.