POTIRON

point usage ; Aristophane pense néanmoins que les jeunes porphyres ainsi que les jeunes corneilles , peuvent servir à l'alimentation.

PORREAU ou POIRREAU (Allium porrum, L.). On croit que les Latins ont donné le nom de porrum à celte plante parce qu'elle croît promptement. Elle est bulbeuse et potagère. Ses feuilles ont plusieurs tuniques blanches , lisses , de la longueur d'un pied , roulées en gouttières , d'un vert pâle , d'odeur qui approche de celle de l'ognon. On l'emploie pour donner de la saveur au bouillon ; le pourreau étant venteux , on doit le faire bien cuire. Linné dit que Néron, pour rendre sa voix plus belle , en mangeait avec de l'huile et ne mangeait autre chose ce jour-là. Les meilleurs porreaux sont en Egypte , à Ostie et à Aricie.Une poignée de porreau mise dans le vin, l'empêche, dit- on, de s'aigrir.

porter. Espèce de bière forte qui diffère de l'aie et de la bière blanche ou pâle , en ce que celle-ci est faite avec de l'orge très-desséché. Les porters anglais ne ressemblent point à nos bières ; ils sont comparativement à elles des espèces de robs. Cependant on ne les prépare pas tous de la même manière. On y ajoute assez souvent, malgré les réglemens, des amers narcotiques : la coque du levant et d'autres substances qui en rendent la liqueur non seulement enivrante, mais encore fort dangereuse. On ajoute au porter appelé kill-devil du rhum nouvellement fait , qui le rend plus enivrant et plus dangereux pour les personnes disposées à l'apoplexie ou à d'autres affections de la tête. On peut en fabriquer de fort bon avec la drèche d'orge bien torréfiée , le houblon , la réglisse et la mélasse seulement. Fortement chargé de matière sucrée, de principes exlractif et alcooliques , le porter est assez coloré ; quoique limpide , il mousse bien lorsqu'il est vieux, et nourrit autant que les meilleurs vins ; bien fait , et exempt de sophistications , il n'est pas plus capiteux que les autres bières. L'éther sulfurique est le meilleur calmant qu'on puisse employer dans l'ivresse produite par les porters , les bières et les vins.

posset (Possetum). Pour faire cette boisson , on verse deux pintes de lait bouillant sur une chopine de vin blanc , à laquelle on ajoute deux ou trois onces de sucre et l'on passe. La liqueur est analogue au petit lait au vin. Les Anglais le font aussi avec le lait bouilli ou de la bière , ou même avec de la scolopendre , vulgairement langue de cerf. Cette boisson est tonique.

potiron (Cucurbiiapepo , L.). Espèce de citrouille , dont la forme est ronde , le volume considérable , l'écorce épaisse , de couleur jaune et foncée, lorsqu'il est mûr. Son péricarpe est