RAIE

nièrc «Je mander, qui est celle de l'écureuil ; il ne fait point de terrier.

On en trouve un grand nombre dans la Caroline, dans la Virginie et même dans toutes les parties septentrionales de l'Amérique. Il se nourrit de baies et de fruits sauvages. Le jour, il couche dans les creux des arbres et pendant la nuit il rôde dans les ,bois pour chercher sa nourriture. Sa chair est bonne à manger, excepté dans le temps où il est obligé de se nourrir de poissons.

radis ( Raphanus sativus , L. ). Plante originaire de la Chine et de la Perse et cultivée en Europe. On en distingue plusieurs variétés qui ont différentes formes, il y en a de blancs, de rouges, de violets et de roses ; le radis noir asaracine oblongue ou arrondie. Le principe acre et volatil des crucifères augmente dans le radis, aussi est-il peu nourrissant et on ne peut en user que comme condiment. Ce principe est un des meilleurs moyens pour s'opposer à la formation du mucus animal dans certains tempéramens; il atténue et incise les glaires. La chair des jeunes radis est tendre, cassante et de saveur agréable ; il n'en est pas de même lorsqu'il est vieux , sa chair est alors filandreuse ou spongieuse, creuse et dure.

Le radis noir contient une certaine quantité de fécule trèslégère. M. Planche a trouvé qu'à volume égal, elle est à celle de la pomme de terre , comme 585 est à 800. Le radis est venteux , occasione des rapports aigres , des maux de tête si l'on en mange trop et ne convient qu'aux bons estomacs. Les jeunes feuilles se mangent cuites ou crues en salade.

Dans les climats où l'olivier ne vient pas , on a extrait des graines d'une espèce de raifort qui croît à la Chine , une huile fort estimée.

rafles ( Ortygometra). Il y a deux sortes d'oiseaux de ce nom : celui de terre et celui d'eau. Le premier est de la grosseur d'une perdrix; le grain du genêt dont il se nourrit, rend sa chair excellente et de facile digestion. L'oiseau mange aussi du millet ; son plumage est rouge , blanc , bleu et bigarre. Il a quelque ressemblance avec la caille. En France , au mois d'août et de septembre , on le trouve presque partout. La chair du rafle des marais , dont la nourriture n'est pas à comparer à l'autre , a une chair moins saine , moins agréable, elle est de difficile digestion. Ce rafle n'est qu'une petite poule d'eau de la grosseur d'un merle*

RAIE (Raja). Ainsi nommée à cause des piquansqu'elleaàla queue ; ce poisson est plat , cartilagineux , sans écailles , et enduit partout d'une liqueur gluante. Ses yeux sont couverts d'une taie qu'on appelle en latin nebula , nuage. Il se nourrit de petits poissons. Les anciens en connaissaient trois espèces :