RENNE

qu'il ne fait entendre que quand il est blessé. Il mord dangereusement et avec opiniâtreté , mais il se laisse tuer à coups de bâton sans se plaindre. Sa chair est moins mauvaise que celie du loup ; on la mange , et quelques habitans des campagnes la [trouvent agréable , surtout en automne , lorsque le raisin Ta engraissé. On dit que malgré ce que cette chair a de vireux et de sauvage , on la sert en Allemagne sur la table des grands. Au rapport de Cselius, les Sarmales , les Vandales et autres peuples , s'en nourrissaient. Les habitans du port SaintëTCroix chassent le renard et en mangent la chair crue ou fumée ; mais on peut assurer que de quelque manière qu'on F apprêté, elle n'est nullement estimée.

Il y a plusieurs espèces de renards. Le renard argenté , est de la grandeur du renard commun , son pelage est noir de suie , légèrement glacé de blanc. Sa fourrure est la plus précieuse de celles que fournissent ces animaux. Les Orientaux y mettent un très-grand prix , à cause de sa finesse et de sa légèreté.

heéve-claùde. Espèce de prune fort estimée , à cause de ron excellente saveur.

reinette (pomme de). Sorte de pomme marquetée de petites taches rouges et grises et dont le goût est fort agréable ; on la mange crue , cuite ou en compote ; on la choisit de préférence aux autres pommes pour faire des gelées et des sirops. Tous, les estomacs ne digèrent pas les pommes même cuites.

REINE DES CARPES ( Cfprinus rex cyprinorum , Bloch ) Ou carpe a miroir. On trouve ce poisson dans plusieurs contrées de l'Europe, surtout dans l'Allemagne septentrionale , en Saxe , en Franconie et en Bohême ; on le pêche aussi dans les étangs de la Lorraine ; il parvient à un volume considérable ; ila quatre barbillons et plusieurs rangées d'écaillés très-brillantes ; sa chair est préférable à celle de la carpe ordinaire.

RÉMOSA (le). Poisson dont il y a trois espèces , que Fon trouve souvent dans la Méditerranée et l'Océan. Celle-ci n'a pas un pied de longueur , son dos est convexe et noir, son ventre blanc et sa tète volumineuse , ovale et aplatie , avec une plaque longitudinale. Sa chair est fort bonne à manger, elle a le goût de l'artichaut frit.

renne ( Cervus taranda ^ L.). Quadrupède qui a de la ressemblance avec le cerf. Une chose remarquable clans la femelle du renne , c'est qu'elle porte des bois sur la tête , moins hauts cependant que ceux du mâle. Le renne est pour le Lapon , ce que le chameau est pour l'Arabe ; il est sa seule richesse. On Fattèie aux traîneaux, il marche plus vite et plus légèrement que le cheval. Il fait jusqu'à trente lieues par