ROMARIN

de manioc , qu il fortifie l'estomac et arrête les cours de ventre. Les Indiens qui vont nus ne manquent jamais de s'en frotter le corps chaque matin , pour se préserver de la piqûre des moustiques et pour prévenir les sueurs excessives auxquelles on est sujet sous les tropiques. La pâte faite avec le rocou occasione de violens maux de tête aux ouvriers qui la travaillent; elle est parfois dune puanteur insupportable. Celle qui se fait à Caïenne est la plus estimée. Sa teinture est susceptible d'être altérée par la lumière , l'air , les acides et les alcalis. Le bon rocou doit être couleur de feu ■ plus vif en dedans qu'en dehors , doux au toucher et de consistance à potwoir être conservé.

rognons. Tout le monde connaît ces parties solides et compactes , qu'on fait entrer dans l'alimentation et qui sont , en général, de difficile digestion , parce qu'elles sont coriaces. Cependant il n'en est pas de même des rognons de veau , d'agneau , de cochon de lait , de mouton et d'autres jeunes animaux. C'est un bon aliment.

roitelet (Rsgulus). Petit oiseau dont il y a deux espèces : le roitelet ordinaire et le huppé. Le premier est le plus petit des oiseaux de nos climats. Quoique solitaire , il est toujours gai, alerte , vif et toujours prêt à chanter. Les superstitieux, et le nombre en est grand , le regardent comme un spécifique dans les calculs des reins et de la vessie , si l'on en mange la chair toutejcrue, ou si, après lavoir brûlée, on en metle cendres dans le vin blanc et qu'on l'avale. Cette chair ne vaut pas grand chose, quoique des gourmets assurent que rôtie, elle est meilleure que celle de tout autre gibier.

ROSïARIN (Rosmarinus officinalis, L.). Plante qui croît à la hauteur de quatre à cinq pieds sur les rochers des provinces méridionales; ses rameaux sont garnis de feuilles blanchâtres en dessus, et roulées à leurs bords ; ses fleurs sont disposées en grappes. La saveur en est acre, chaude et légèrement astringente ; son odeur est aromatique. La plante contient beaucoup d'huile essentielle. M. Proust en a retiré du camphre, un principe résineux et un peu de tannin. L'odeur du romarin est si forte , que le vent en porte des émanations à plusieurs lieues. La plante est tonique et excitante. En Italie, en Provence et dans d'autres pays, on emploie ses feuilles pour assaisonner certains alimens. Mahon et Narbonne doivent la réputation de leur miel à ses fleurs que sucent les abeilles. La chair des animaux qui la broutent , acquiert un excellent goût. L'huile essentielle qu'on en retire, entre dans la composition de plusieurs eaux spiritueuses , entre autres dans celle dite de la reine de Hongrie , qui la préparait elle-même ; elle assurait en avoir reçu la formule d'un ange et s'être guérie de la goutte