TAMARINIER

deur de l'océan de l'Europe septentrionale. Cependant il s'approche des rivages à l'époque du frai , en février et mars. Il se nourrit de crustacées et de petits poissons. Sa chair est blanche et de saveur agréable, quoique parfois elle soit molle et sèche. Les Groënlandais la mangent comme celle du dorsch. Ils recueillent ses œufs, qui sont innombrables et d'un jaune rougeâtre ; ils les font sécher et cuire ensuite ; ils les mangent avec plaisir.

TACCA (Tavca). Plante à racine tubéreuse, qui croît dans les îles de la mer du Sud, ainsi qu aux Indes orientales. On la cultive à cause de ses racines, qui, quoique très-amères et trèsacres, fournissent, après avoir été écrasées et frottées dans F eau, une fécule semblable à celle du sagou ou de la pomme de terre , laquelle, bouillie dans l'eau jusqu'à consistance de gelée , sert à la nourriture. Cet aliment est sain et restaurant. On en mange aussi les feuilles et les tiges après les avoir écrasées , lavées dans plusieurs eaux et convenablement assaisonnées.

tadorne ou TARDORE. Espèce d'oiseau nageur du genre canard. Il est plus commun en Angleterre qu en France. Il est un peu plus gros que le canard domestique. Sa femelle est beaucoup plus petite, et ses couleurs sont moins saillantes. Cet oiseau ne. fréquente 'guère que les rivages de la mer, où il se nourrit d'insectes , de petits coquillages et de frai de poissons. Il arrive au printemps, toujours en petit nombre. Sa chair est meilleure que celle des canetons.

tafia. Nom américain d'une liqueur provenant de la cuite des sirops. {Voir Rhum ou Rcm.)

TAMARINIER DES INDES. ( Tamarindus indien, L. ). Fort bel arbre qui croît en Egypte , en Arabie en Amérique , etc. Son tronc est épais , son écorce est brune , ses feuilles sont d'un vert luisant , ses fleurs en petites grappes ; le fruit est une gousse allongée , un peu comprimée , pleine de pulpe molle, gluante, d'un brun noir et de saveur acidulé , nutritive, laxative et rafraîchissante. On en fait une boisson désaltérante. Les Turcs et les Arabes en font provision dans leurs voyages ; ils la conservent dans le sucre ou le miel. Les Nègres d1 Afrique la mêlent au couscous. AU Cap , le tamarin remplace le vinaigre.

On trouve dans le commerce deux sortes de tamarins; l'un rougâtre, qui vient de la Perse et du Bengale, Lautre noir ou brun , qui est apporté du Levant ou de l'Amérique. Cette pulpe a été analysée par Vauquelin , elle est composée de sucre , de gommé , d'acide malique , citrique , et même tartrifme, (Berzélius.) • £es tamarins du commerce sont souvent sophistiqués, Ils