TANCHE

contiennent parfois des matières cuivreuses provenant des vases dans lesquels on les laisse séjourner. Sa forte acidité dépend aussi de la fermentation acéteuse qui a eu lieu pendant le transport, ou de l'acide sulfurique qu'on peut y avoir mis.

TAMARISG DE NARBONNE .( Tamarix gallica, L. ). Arbrisseau de quinze à vingt pieds d'élévation ; ses rameaux sont fort nombreux , grêles et revêtus d'une écorce rougeâtre.Les feuilles sont courtes, menues, aiguës et rapprochées -, les fleurs sont blanches ou légèrement purpurines. Cet arbrisseau croit naturellement sur le bord des rivières, qui se jettent dans l'Océan, la Méditerranée et dans celles du nord de l'Afrique. Les feuilles ont une saveur légèrement anière , un peu stiptique , qui indique une propriété tonique et astringente. EnDanemarck, on les emploie en place de houblon dans la préparation de la bière.

TAMIMER ou SCEAU DE NOTRE-DAME {Tamus communis, L. ). Sa racine est tubéreuse , noirâtre et blanche en dedans. Ses tiges sont élevées et s'entortillent autour des arbres. Les feuilles sont cordiformes, d'un vert gai et luisantes. Les fleurs sont petites et verdâtres ; il y en a de mâles et de femelles. Il succède à ces dernières des baies de la grosseur de la groseille et d'un beau rouge. Par les lavages réitérés, on pourrait extraire de la racine une fécule alimentaire. Les Arabes et les Turcs en mangent les jeunes pousses en salade pour se rafraîchir. Celte plante est fort commune en Barbarie.

TANAISIE COMMUNE ( Tan&cetum vulgare , L. ), Belle plante qui décore les prairies un peu humides. Son port est élégant, ses feuilles amples, touffues et d'un vert foncé. Ses tiges ont deux pieds de hauteur, elles sontjparf ois un peu velues. Ses fleurs sont autant de jolis boutons 4 d'un jaune doré. On appelle aussi cette plante ùarbotino. Elle croît dans tous les climats , même dans la Laponie. Sa saveur est amère et son odeur pénétrante. Elle contient une huile acre , jaunâtre et volatile que lui font perdre l'eau et l'alcool. Ses propriétés sont toniques et stimulantes. Au rapport de Linné , les femmes lapones l'emploient dans les bains de vapeurs pour faciliter leur accouchement. Les Suédois les mettent dans leurs alimens, pour donner du ton à l'estomac et chasser les vents. Dans quelques pays du Nord , vers les fêtes de Pâques, on en prépare des gâteaux.

tanche (Crprinus iinca , L. ). La tanche, ou tenche , a été ainsi nommée du mot latin tincta; en effet, elle a une couleur qui est assez différente de celle de la plupart des autres poissons, étant comme teinte d'un vert jaune ou noirâtre. Il y en a deux espèces : celle d'eau douce et celle de mer. Les anciens n'ont fait aucune mention de celle d'eau douce , fjiii était sans doute réservée au peuple, Cicéron est le seul