AUBÉPINE

centaines d'acres : les parfums qu'on en retire sont excellens. Pour obtenir l'attar, on expose l'eau de rose pendant la nuit à l'air libre et dans de grands bassins découverts ; au lever du soleil on enlève avec soin toute l'huile essentielle qui nage à la surface ; lorsqu'elle est pure , on la vend un prix extravagant ; mais souvent elle est altérée par un mélange de bois de santal.

ATRACTILE GOMMIFÈRE ( Atractilis gurnmifera , L. ). Plante vivace qui croît abondamment dans les sables et sur les coteaux arides des environs d'Alger , en Italie et dans les lieux incultes et brûlés par l'ardeur du soleil. Sa racine est charnue , fusiforme , de l'épaisseur du doigt , blanche à l'intérieur et laiteuse ; ses feuilles sont de dix à vingt pouces de longueur , r aides , un peu laineuses. La plante fleurit en automne ; les feuilles sont alors desséchées par les chaleurs de l'été ; elles se renouvellent pendant l'hiver et restent vertes jusqu'à la fin du printemps. On en fait cuire les racines et les réceptacles dans l'eau , pour les manger après les avoir assaisonnées : c'est, au rapport de Linné, un aliment agréable et sain , d'une grande ressource dans les temps de disette. Cette plante, selon ce naturaliste, fournit une matière glutineuse. M. Olivier en rapporta de la Perse ; elle était d'un jaune fauve , vermiculaire comme la gomme adragante. Les femmes de l'île de Naxie, à l'imitation de celles de Scio , la mâchent. On s'est assuré que cette matière est plutôt une résine qu'une gomme.

atte. Fruit d'un arbre qui croît dans le royaume de Siam, et dont Télévation ne va pas très-haut. Le fruit a la forme d'une pomme de pin ; lorsqu'il est mûr , il devient mou et s'ouvre. La chair est comme de la crème sucrée , un peu grumeleuse et de saveur agréable ; elle renferme une grande quantité de pépins noirs, dont la peau est tellement dure, qu'on les prendrait pour des noyaux.

atun. Arbre malais , à feuilles alternes et lancéolées , qui produit une noix dont le brou est fort épais , et dans lequel se trouve un noyau oblong de la grosseur d'un œuf de poule. Les Malais s'en servent pour condimenter leurs mets et aiguiser l'appétit.

aubépine (Cratœgus oocyacantha, L.). Arbrisseau à branches épineuses , à feuilles alternes, lisses, découpées et incisées ; les fleurs sont blanches , d'odeur agréable ; le fruit est une baie rouge contenant de petits noyaux durs ; la saveur est d'un doux fade. Les villageois mangent cette baie , et confisent les boutons dans le vinaigre , pour relever le goût des salades. Parmentier a fait des expériences qui détruisent la croyance que l'odeur des fleurs de cet arbrisseau gâtait le