BENOITE COMMUNE. HERBE DE SAINT-BENOIT. RÉCISE

GALIOT, etc. [Geum urbanum, L.). Plante dont la racine est fibreuse, roussâtre qu'on trouve en Europe dans les terrains ombragés et humides; elle a l'odeur du clou de girofle. Les Anglais s'en servent pour conserver la drèche. Une très-petite quantité, ajoutée au houblon , empêche la bière de contracter de Tâcreté. Dans la Norwége , on l'emploie beaucoup à cet usage. Linné a observé que la bière dans laquelle on a mis de cette racine acquiert un parfum fort agréable.

benni. Espèce de barbeau qu'on pêche dans le Nil , et dont la chair approche de celle des autres barbeaux.

BERGE (Heracleum spondylium, L.). Plante qui croît dans les lieux humides et marécageux. L'intérieur de la tige a une saveur douce ; les habitans du Kamtschatka la mangent lorsqu'elle est récente, après l'avoir écorcée. Parla dessiccation', l'intérieur de la tige donne une farine sucrée. En Lithuanie , dans presque toute la Pologne, on fait, avec les feuilles et les semences, une espèce de bière fort enivrante qu'on nomme Rafle. Cette boisson est aromatique et vineuse ; c'est une espèce d'eau-de-vie qu'on rectifie pour les gens riches. Steller dit qu'elle occasione la mélancolie et qu'il suffit d'en boire fort peu pour en être incommodé , lors surtout qu'on n'y est pas habitué ; il ajoute avoir vu des personnes en être encore enivrées le lendemain , quoiqu'elles eussent déjà bu de l'eau fraîche.

Berce de Sibérie {Heracleum siberium, L. ). En Sibérie, on mange les jeunes pousses de cette plante en guise de légumes.

BERGAMOTTE (Pyrum syrium). Espèce de poire ronde, fondante , de bon goût : il y en a d'été et d'automne ; celle-ci est une des meilleures. Sa chair est tendre , fondante , son eau douce , sucrée et son parfum agréable. Mêmes propriétés que les autres bonnes poires.