ABSINTHE

Celui de Nancy est le plus léger, le plus rafraîchissant; il tient un peu de la pêche par l'abondance de ses eaux. L'amande est émulsive.

Uabricot-péche a le duvet fin , la chair délicate ; son eau

est douce.

Vangoumois est d'un rouge foncé et sa chair est fondante.

V abricot de Portugal est petit , rond ; sa peau est cassante ,

l'eau abondante , la saveur relevée , ce qui le rend un des

meilleurs.

Le violet est rouge tirant sur le violet ; il est plus curieux que bon à manger.

V abricot de Sibérie est acerbe , sa chair est fibreuse et presque sèche.

Les abricots sont excellens à Damas en Egypte. Les habitans en font d'excellentes confitures et des gâteaux qu'ils mangent avec du pain.

ABRICOT D'AMÉRIQUE. {Voir MAMEI.) Cullen regardait l'abricot comme le meilleur des fruits à noyau. Moins susceptible de s'aigrir dans l'estomac que la pêche , il est aussi de moins difficile digestion , pourvu qu'on n'en mange pas avec excès. Il faut préférer les gros abricots , charnus , bien mûrs , d'une saveur agréable , et boire du vin après. Ce fruit ne convient cependant pas à tous les estomacs. Les personnes sédentaires , celles qui digèrent mal , doivent s'en abstenir ou n'en manger qu'avec précaution. C'est toujours l'expérience qu'il faut prendre pour guide.

Cuit au sucre , ce fruit a une odeur suave , qui n'était pas sensible auparavant. On en fait des compotes , des pâtes , des sirops ; on le confit aussi à l'eau-de-vie. Le noyau entre dans la composition du ratafia de noyau.

L'abricot frais nourrit peu ; l'amande est vermifuge comme tous les amers ; elle contient de l'acide prussique qui ne serait pas sans danger si Ton en mangeait beaucoup.

Il y a en Perse cinq à six sortes d'abricots excellens, entre autres une nommée tocmchams , c'est-à-dire œuf du soleil; sa chair est rouge et d'une saveur délicieuse. (Chardin, Voyage en Perse.)

ABRUS ( Abrus precatorius , L.). Petit arbrisseau qui croît en Amérique ainsi que dans l'Inde ; sa racine a une saveur sucrée ; on lui donne dans ces pays le nom de réglisse des Antilles ; cette racine est nutritive et adoucissante. Les graines sont ronges avec une tache noire ; on en fait des colliers.

ABSINTHE ou ALVIKE ( Artemisia absjnthium , L. ) plante vivace dont les fleurs et surtout les feuilles sont fort amères* On la trouve dans toute l'Europe ; dans le Nord on en fait un