ABSTINENCE

vin appelé wermuth. On la substitue aussi au houblon. Mise dans l'eau-de-vie, elle est stomachique; mais on ne doit pas en abuser, parce que les amers finissent par diminuer les forces de l'estomac. Cette liqueur ne convient qu'aux phlegmatiques , à certains vieillards et dans la saison humide.

D'après les expériences de M. Braconnot , l'absinthe contient une matière azotée très-amère , soluble dans l'eau froide, une matière azotée presque insipide, une résine extrêmement amère, soluble dans l'alcool et l'eau bouillante ; une huile volatile verte , de l'albumine, de la fécule , du sel de potasse , du ligneux et de l'eau.

ABSINTHE PONTIQUE ou PETITE ABSINTHE (Jrtemisia pontica , L. ). On connaît aussi cette plante sous le nom d'absinthe marine. Cette espèce est jolie et parfumée ; elle prend plus d'accroissement par la culture. On mange avec plaisir celle qui vient sur les bords de la mer , sur les montagnes , et c'est surtout à cette espèce que la chair des animaux doit ce goût particulier connu sous le nom de pré salé.

En Flandre , les feuilles entrent dans la composition des crêpes , dont elles facilitent la digestion : ces crêpes se font avec la farine du sarrasin et sont appelées kruidekoken. L'absinthe pontique jouit des mêmes propriétés que la précédente, mais à un degré inférieur.

abstème. HYDROPOTE ( Absiemius). On donne ce nom à ceux qui ne boivent que de l'eau. L'abstinence du vin est trèsimportante dans le régime de plusieurs tempéramens. Ce n'est guère que dans la vieillesse que le vin et les liqueurs sont d'un grand secours; cependant certains climats, les saisons, etc., peuvent les rendre utiles aux autres âges , mais jamais ou presque jamais à l'enfance. L'estomac a parfois besoin de toniques ; mais l'habitude en est plus souvent amenée par la sensualité que par le besoin.

abstinence (de Ahstinere). Se priver, s'abstenir, éloignement volontaire d'une chose et de certains alimens. Il n'est ici question que de la privation de ce qui peut nuire à la santé, de ce qui pèse sur l'estomac ou l'irrite: tels sont par exemple les assaisonnemens forts , acres, échauffans, etc. Il est bon aussi de s'abstenir d'une trop grande quantité d'alimens lorsque l'on prévoit que les forces de l'estomac ne sont pas assez énergiques pour les digérer ; dans ce cas , l'utilité de l'abstinence est incontestable , puisque la digestion en est plus facile et que les autres fonctions , surtout celles de la tête , s'en trouvent bien. Enfin nous devons nous abstenir de tout ce qui est contraire à notre tempérament , au climat que nous habitons, aux saisons, à rage, etc. Si cependant l'abstinence