BOLET

produit le relâchement de l'estomac et la précipitation des alimens avant qu'ils ne soient digérés. Même observation à l'égard des boissons chaudes. Les nerfs se trouvent alors à nu, ce qui fait éprouver, après le repas, de vives douleurs , des coliques et une irritation qui fait le malheur de tant de gens. L'abus du thé est dans le cas de faire ie plus grand mal. Toute boisson qui contient un principe nutritif est alimentaire , passe facilement et promptement ; elle convient aux convalescens. Celles que l'on prend en mangeant , pour aider à la digestion des alimens , peuvent êtrs considérées comme des assaisonnemens ; tels sont les vins sucrés , acidulés et généreux , la bière forte , les boissons glacées , etc. : elles sont utiles aux personnes dont l'estomac est faible , lors surtout que l'alimentation est forte. (Foirles différentes espèces de boissons dont il est question dans cet ouvrage.)

Dans plusieurs pays on appelle boisson de l'eau passée sur le râpé ou sur le marc d'une vendange. Sur les vaisseaux on donne ce nom à une grande quantité d'eau à laquelle on ajoute une partie de vinaigre.

bolet (Boletus). Genre de la famille des champignons, dont le caractère est d'avoir un chapeau conique , et dont la surface inférieure est garnie de pores ou de tubes arrondis , tantôt collés , tantôt fortement adhérens à la chair.

Bolet trompeur. Paulet a décrit ce petit agaric que Fou trouve dans les bois des environs de Paris et dans la forêt de Sénart. Il est roussâtre, à feuillet blanc; on en a fait l'expérience sur un chien , et on a été convaincu qu'il était malfaisant, quoique rien en lui n'annonce des qualités suspectes.

Bolet miellin-langons. Oreille d'homme ( Boletus juglandis). Ce bolet répand une odeur forte lorsqu'il commence à se corrompre ; il serait même dangereux de le tenir dans une chambre où Ton coucherait. Il croît surtout sur le noyer, ainsi que son nom latin l'indique. M. Braconnot en a extrait de l'acide fungîque , de losmazome , de radypocire et une très-grande quantité de phosphate de potasse.

Bolet très-rameux {Boletus ramosimmns) . Ce champignon connu des anciens est fort extraordinaire. Il pèse parfois soixante livres. Il croît plus particulièrement en Hongrie. Paulet en a trouvé un dans les bois d'Ormessonqui était du poids de vingt- sept livres. Il l'a aussi vu à Fontainebleau au pied des chênes. A Troyes on le vend sous le nom de tripe de chêne. Il est fort suspect.

Bolet ceps. Gyrole ( Boletus edulis). On l'emploie souvent comme aliment , et surtout en assaisonnement ; il est fort commun dans la forêt de Fontainebleau ; on le trouve aussi aux Brottaux près de Lyon.