BONBONS

Bolet bronzé (Boletus œreus). On le voit dans les bois au commencement de l'automne. On le connaît aussi sous le nom de Ceps noir.

Bolet orangé (Boletus aurantiacus) . Tl croît sur la terre dans les bois. On le mange lorsqu'il est jeune. On le nomme vulgairement gyrole rouge ; roussile.

Bolet de mélèse. Cet agaric est purgatif, et parfois il excite le vomissement. Les paysans suisses s'en servent pour purger les vaches. Ses caractères sont d'être conique , souple, mollet, doux, inégal. Ses pores sont très-fins; sa couleur d'un jaune d'ocre. M. Bouillon-Lagrange , qui Ta examiné , s'est assuré qu'il contient de la résine , de l'acide benzoïque et quelques sels.

Bolet de saule (Boletus suaveolens). Il vit dans les vieux troncs des saules ; il exhale une odeur de violette très-agréable. Linné dit que les dames lapones en portent soigneusement pour cette raison, et qu'on en met dans les vêtemens pour les préserver des vers.

Bolet hidne (Hydnum repandum). Les paysans le reconnaissent à sa couleur jaune. Ils le nomment régoche; ils le font cuire sur le gril pour le manger avec du beurre , du poivre, etc. On le trouve, dit-on, dans le parc de Versailles sous les châtaigniers , près la porte du Parc-aux-Cerfs. M. Braconnot en a fait l'analyse ; il y a trouvé de la fungine , du sucre de champignon , un principe acre , etc.

BOLET DES CERISIERS ( Boletus versicolor , L. ). On le trouve sur les troncs d'arbres pourris , à l'ombre. Il serait inutile de décrire un plus grand nombre de bolets , puisque leurs propriétés ne diffèrent pas de celles des champignons. Voir ce mot.

BOLTY (Labfus niloticus , L.). Poisson du petit nombre de ceux qui vivent dans le Nil. Sa chair passe pour être délicate et de facile digestion.

bonbons (Cupedia). Mot générique pour tout ce qu'on nomme sucreries. Ils sont surtout nuisibles aux enfans, en ce qu'ils les dégoûtent eu pain , du lait , de la panade et autres alimens simples qui leur conviennent. On a vu des bonbons colorés avec du chromate de plomb , préparation qui peut occasioner la colique des peintres ou saturnine. M. Henry a vu un confiseur qui , par ignorance à la vérité , les colorait avec la matière du vert de Schéele ou de Schweinfurt , substance qui est un poison redoutable , puisque c'est de l'arsénite de cuivre. On a peint en rouge les pralines avec du vermillon ou du cinabre en poudre , substances malfaisantes. La police ne devrait-elie pas astreindre les confiseurs et les distillateurs à l'inspection des chimistes , pour prévenir les accidens qui ré-

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sultent de ces préparations vénéneuses ou malfaisantes , sous l'apparence d'un goût fort agréable? {Journal de pharmacie.)

BON-CHRÉTIEN. Grosse poire que tout le monde connaît. Il y en a qui sont bonnes à manger en été , d'autres en hiver. Cette poire est peu juteuse : beaucoup d'estomacs ne la digèrent que difficilement crue. On doit la faire cuire et la sucrer.

BON-HENRY. ÉPINARD SAUVAGE; ( Chenopodium bonus

Henricus, L.). Plante potagère qui s'élève à la hauteur d'un pied. Les feuilles ressemblent à celles des épinards. Elle croît dans les lieux incultes , rudes et contre les murailles. On en mange les feuilles comme les épinards , dont elles ont à peu près les propriétés, et les jeunes tiges en manière d'asperges, qu'on assaisonne avec du beurre ou de l'huile et du sel. Celte plante ne nourrit pas beaucoup , mais tient le ventre libre.

BONITE (Scomber pelamis , L.). Poisson de mer que quelques navigateurs ont nommé Germon. Il ressemble au thon , i Ise nourrit de poissons et d'algues ; on le trouve dans la mer Méditerranée où il devient très-gros. Godcheu de Réville a remarqué de la phosphorescence sur des troupes de bonites. Sa chair est plus délicate que celle du thon , mais non de plus facile digestion. Les Romains la salaient ; ils lui donnaient alors le nom de cjbia , de mélondrja ou d1 elacatena , selon le pays où elle était salée ; on estimait surtout celle qui venait de Cadix et de Sardaigne. Quoique les bonites des mers d'Amérique et d'Europe soient un bon aliment, la chair de ceux qu'on pêche dans les mers d'Angola est un poison. Les Nègres de la côte d'Or mettent le bonite au nombre de leurs dieux ou fétiches.

BONITOL {Thymnus mediterraneus). Poisson qui ressemble au maquereau , moins gros que le thon ; il remonte les rivières en été. Sa chair est d'un excellent goût et de facile digestion.

bora. Poisson du Japon ressemblant au brochet ; la chair est blanche et délicieuse ; on la marine , on la fume comme on fait des brochets à Brème. Les Hollandais et les Chinois en transportent dans toutes les parties de l'empire. Les Japonais font très-peu de cas des autres poissons marines. Le bora se pêche surtout à Jedo.

BORDELIÈRE (Cyprinus ballerus, L. ) Poisson de lac et de rivière, ressemblant beaucoup à la brème, il est surtout fort commun dans les lacs en Suède et en Savoie. On le trouve toujours au bord de l'eau , ce qui lui a fait donner le nom de bordelière. Sa chair, du goût de celle delà carpe, est de facile digestion, lors surtout que ce poisson a séjourné quelque temps dans les rivières. Celui qui vit dans les eaux fangeuses