GOMME AMMONIAQUE
Eau, 20 ; gomme soluble, 8 à 10 ; composé pectique, 60 ; cellulose, 3 ; amidon, 2 à 3 ; matières minérales, 3; composés azotés, traces (I).
Usages. — On l’emploie en pharmacie, dans l’art du confiseur, dans la fabrication des papiers marbrés. La gomme en plaques entre dans la composition des apprêts pour étoffes.
Falsifications. — La gomme adragante est quelquefois mélangée avec la gomme de Bassora, la gomme de Sassa, à\ÏQ pseudo-adragante.
La gomme de Bassora, outre ses caractères extérieurs, diffère de la gomme adragante en ce qu’elle ne se colore pas en violet, comme cette dernière, par l’eau iodée.
La gomme de Sassa est jaunâtre, et souvent mêlée de substances étrangères. Elle donne, avec l’iode, une coloration bleue très-foncée, presque comme la fécule. Elle paraît provenir AeY Astragalus gummifer.
On a vendu à Marseille une gomme adragante vermiculée, fabriquée de toutes pièces avec de la fécule cuite, additionnée Ae farine, et passée avec force à travers les mailles d’un tissu ou les trous d’un cylindre. Cette fausse gomme, mise en contact avec l’eau, se réduit en pâte, et se colore fortement en bleu par l’eau iodée.
La poudre de gomme adragante est quelquefois mélangée avec celle de gomme arabique, avec la fécule.
Pour s’assurer de la fraude par la gomme arabique, on dissout dans l’eau une petite quantité de poudre : on a un mucilage d’une consistance moindre ; de plus, selon Blanche, l’addition de quelques gouttes de teinture de résine de gayac communique à ce mucilage une teinte bleuâtre, s’il renferme de la gomme arabique ; il reste incolore dans le cas contraire (2). •
L’alcool à 33“ Baumé, versé dans une solution de gomme adragante pure, ne donne que quelques flocons blancs, qui nagent au sein de la liqueur, sans altérer sa transparence. Si elle contient de la gomme arabique, elle prend une teinte opaline, et il s’y produit une masse blanchâtre filamenteuse, qui s’attache aux parois du vase où se fait la précipitation.
On conçoit qu’en mettant ce procédé en usage, on peut séparer la gomme adragante de la gomme arabique qui y aura été mêlée, puisqu’il suffit de traiter par l’eau, de filtrer la liqueur, et de précipiter par l’alcool la gomme arabique, qui seule est soluble dans l’eau.
A côté de ces moyens, il faut tenir compte de l’action que les alcalis font subir à la gomme adragante, tandis qu’ils restent inactifs sur les autres mucilages; en agissant sur elle, l’eau de baryte la durcit très-vite et fait prendre à toute la masse une teinte jaune d’œuf dont l’intensité augmente par la chaleur. Avec ce même réactif, la gomme arabique reste molle et incolore; et ni la fécule ni le salep ne présentent cette coloration jaune.
La gomme adragante mêlée de fécule, traitée par Peau, puis par l’eau iodée, manifeste une belle coloration bleue. L’emploi du microscope peut déceler cette falsification.
GOMME AMMONIAQUE. — C’est une gomme résine qui nous est donnée par le Dorema ammoniacum (Ombellifères). On en connaît deux variétés :
1“ La gomme ammoniaque en larmes irrégulièrement arrondies, de la grosseur
(1) Giraud, Étude comparative des Gommes et des Mucilages. Thèse. École de pharmacie, 1875.
(2) Nous devons dire que l’operation ne réussit pas toujours.
GOMME ARABIQUE
d’une noisette, d’un brun jaunâtre à l’extérieur, d’un blanc opalin à l’intérieur; mais la cassure, qui est nette, cireuse, prend une teinte jaunâtre après un certain temps. L’odeur est aromatique sans être agréable ; la saveur est âcre et amère;
2“ La gomme ammoniaque enmasses, qui comprend des larmes blanches ou jaune clair, agglutinées par une pâte jaune-brunâtre. Cette sorte, moins pure que la précédente, contient des débris de tiges et de fruits, accompagnés de sable et de diverses impuretés.
Composition. — La gomme ammoniaque adonné à l’analyse :
liésine, 72 à 10', gomme soluble, 22,40 à 18,40; gomme insoluble, 1,60 à 4,40; huile volatile, eau et perte, 4 à 7,20 {Bucholz-Braconnot).
Usages. — Elle sert en pharmacie à la confection d’un certain nombre d’emplâtres composés.
B'\alsifieations. — M. Méiiière (1871) a trouvé dans la gomme ammoniaque en masses, des fragments de quartz-résinite de la grosseur d’une amande et cassés irrégulièrement pour imiter les larmes de gomme ammoniaque. Il suffit d’isoler ces fragments en fondant la gomme-résine avec de l’eau, et de constater leur dureté pour reconnaître cette fraude grossière.
GOMME ARABIQUE. — La gomme arabique, ou gomme d'Arabie, est le suc gommeux qui découle de différentes espèces d’acacias [Acacia vera, arabica, Sénégal ou Verek, Seyal, etc.), de la famille des Légumineuses.
Elle est formée, presque en totalité, d’une gomme soluble (a?*aôf«e), de faibles quantités de débris de tissus, d’un acide et de phosphate de chaux. Sa surface est souvent souillée par une matière amère, qui ne pénètre pas dans son intérieur et que l’on peut enlever par un lavage superficiel. Elle laisse environ 3 p. 100 de cendres.
Elle vientde l'Egypte, de l’Arabie, du Sénégal, et porte des noms particuliers, suivant ces différentes provenances; on distingue : la gomme blanche ou arabique; la gomme rousse ou gomme du Sénégal ; la gomme rouge, dite de VInde.
La gomme arabique est en morceaux irréguliers, secs, d’un aspect brillant, transparents ; mais, vus en masse, ils paraissent opaques. Sa cassure est nette, luisante et glacée à la surface. Avant de la livrer au commerce, on en fait le triage : de là les gommes de premier, deuxième et troisième choix selon la pureté, la blancheur ou la coloration des morceaux.
D’après M. Herberger, la gomme du Sénégal contient un peu plus d’eau hygrométrique (27 p. 100, au lieu de 21 p. 100); sa densité est un peu plus forte (1,56 à 1,65, au lieu de 1,46 à 1,52). L’eau en dissout un peu moins; à quantité égale, la gomme du Sénégal donne une liqueur plus dense ; les sels de peroxyde de fer forment instantanément un précipité ocracé dans une solution au 20'" de gomme du Sénégal ; la solution de gomme arabique, au même degré, prend seulement une couleur rouge et donne un peu plus tard quelques flocons.
La gomme du Sénégal est ordinairement en morceaux oblongs, mais souvent irréguliers, peu volumineux, secs, durs, transparents à l’intérieur. La surface de ces morceaux est couverte de sillons plus ou moins profonds et présente souvent des gerçures. La plus estimée est dite gomme du bas fleuve ; puis vient la gomme dite galarn ou du haut du fleuve, et la gomme sullabréda, en morceaux longs et vermiculés, que l'on confond souvent avec la gomme arabique, car elle en présente tous les caractères. Le commerce en fait plusieurs variétés sous
GOMME ARABIQUE
le nom de gomme blanche, blonde, grosse, petite. Les larmes brisées et les menus fragments forment les grabeaux.
Ces gommes sont entièrement solubles dans l’eau, précipitables par l’alcool, et ont une odeur et une saveur presque nulles.
Avec l’eau iodée, elles ne donnent aucune coloration, tandis que la fécule se colore en bleu, et la dextrine en rouge vineux (1).
Usages. — La gomme arabique est employée en pharmacie, comme adoucissant, sous forme de sirop, de tablettes, etc. On s’en sert pour préparer des émulsions artificielles ; comme intermédiaire pour administrer des substances insolubles dans l’eau, telles que les huiles fixes, les huiles volatiles, le camphre, les résines, etc. Elle forme la hase des pâtes médicamenteuses (pâtes de jujubes, de dattes, de guimauve, de réglisse) (2).
La gomme arabique entre aussi dans la composition des apprêts sur étoffes ; on s’en sert dans l’art du confiseur.
Falsifications. — La gomme arabique, ou plutôt la gomme du Sénégal, est souvent mélangée avec d’autres gommes d’un prix inférieur, telles que la gomme de Barbarie, la gomme Djedda, la gomme luisante et mamelonnée, dite gomme de l'Inde, la gomme de Bassora, la gomme du pags ; on la mêle aussi avec le bdellium. On y trouve encore les semences et les fruits du Balanites ægyptiaca. On lui substitue quelquefois la dextrine.
La gomme de Barbarie est produite par X Acacia gummifera, qui croît à Mogador, sur les côtes du Maroc. Elle est d’un blanc légèrement verdâtre, terne, en morceaux oblongs; elle est soluble dans l’eau, mais ne peut remplacer la gomme du Sénégal dans les usages auxquels on destine cette dernière: elle donne 2,597 p. 100 de cendres [Hausmann et Lœiventhal).
La gomme Djedda {Ac. arabica et tortilis ?) vient, comme la gomme arabique, de l’Égypte et de l’Arabie. Elle est en morceaux durs, un peu tenaces, brillant de diverses couleurs, d’un aspect vitreux. Elle se gonfle dans l’eau, ne forme pour ainsi dire pas de mucilage ; la bonne qualité donne 3,109 p. 100 de cendres [Haussmann et Lœicenthal) (3).
(1) Jolly (Léon), Étude des Tlièse. École de pharmacie, 1810.
(2) On doit- employer de préférence la gomme du Sénégal pour la préparation des émulsions artificielles et des pâtes {Herberger).
■(3) Les cendres de gomme ont la composition suivante, d’après M. Hausmann et Lœventhal :
Potasse -
Soude
Chaux
Magnésie
Oxyde de fer
Acide sulfurique. . .
Acide carbonique . .
Acide phosphorique Chlorure de sodium
Charbon
Sable
Chlore, eau, etc. . . .
GO.tIME
AnABIQUB,
qualité surfine.
GOMME
des
Indes orientales.
Si
GOMME
