DB POIB DB SQUALE

Oléine

Margarine

Chlore

Iode

Brônie

Soufre

Phosphore

Perte (IJ

L’acide sulfurique concentré à 66“ B. donne, avec l’huile de foie de morue [Hockm), comme avec l’huile de foie de raie [Gobleij), une coloration violette qui ne tarde pas à disparaître et à virer, par l’agitation, au cramoisi, puis au brun ; mais, comme l’a observé M. Mattheiv Husband, la même réaction se produit avec rhuile de poisson ; elle n’est donc pas assez précise pour permettre de conclure dans le cas d’une expertise judiciaire.

D’après MM. Dorvault et H uraut-Moutillard, le meilleur réactif de l’huile de foie de morue serait le soluté concentré de foie de soufre potassique : battu avec elle, il donne un mélange épais, lequel, traité par l’éther, se dissout en partie, tandis que le composé produit, insoluble dans ce véhicule, se précipite au fond du vase, ce que ne font pas les autres huiles.

Usagées. — L’huile de foie de morue est employée contre le rachitisme, les scrofules; on l’administre soit directement, soit sous forme de sirop, de pommade, de pilules, de dragées, etc. L’huile noire est employée dans la corroierie.

Falsifications. — L’huile de foie de morue peut être falsifiée par des huiles de poissons {hai'eng, sardine), par des huiles de baleine, de raie, de cachalot, de squale, de phoque épurée ; par des huiles végétales additionnées à.'iode ou àéiodure de potassium et rendues odorantes par de Vhuile de baleine. On y a même introduit de la colophane.

11 importe de reconnaître avant tout la nature et la pureté de l’huile de foie de morue. Le réactif Maumené doit produire une température de -f- 103°. Les réactifs Gobley, Boudet, Fauré, Calvert, Chateau, Massie, devront être appliqués à cet essai. La densité de l’huile sera aussi à noter.

Pour y rechercher les huiles de poissons, M. Boudard a employé l’acide nil rique pur et fumant; l’huile pure, au contact de cet acide, prend une belle coloration rose qui ne se manifeste pas avec l’huile mélangée. M. Cailletet se sert, pour le même usage, d’un mélange de 12 parties d’acide phosphorique à 4o“, 7 parties d’acide sulfurique à 66®, et 10 parties d’acide azotique à 40° : 1®° de ce mélange agité, pendant quelques secondes, avec 5®° d’huile, puis avec 6®° de benzine qui dissout l’huile, laisse voir après 24 heures une coloration jaune définitive pour les huiles blanches, ambrées et blondes. Toutes les autres huiles de poissons se

(1) Jouanguy , Thèse sur VHuite de foie de morue. École de pharmacie. 1870.

HUILE DE FOIE DE MORUE

colorent en brun foncé. L’huile de foie de raie y conserve une coloration rouge invariable.

La falsification par Vhuile de cachalot est assez fréquente; on en peut déceler la présence, en l’agitant avec de l'acide sulfurique que l’on sépare ensuite. Si l’on soumet l'huile ainsi traitée à l’action d’un mélange réfrigérant, elle dépose une matière qui ne rentre plus en fusion qu’à-f- 25°.

Vlndle de foie de raie est la plus difficile à découvrir; mais elle est d’un beau jaune d'or, et ne brunit que peu par le chlore, sans se troubler; de plus elle dégage au contact des alcalis (potasse au 10°) et à chaud, une odeur de Cependant, d’après M. Odin, la première réaction ne donnerait pas des résultats aussi certains qu’on pourrait le supposer. Mais il y aurait entre elles cette différence, que l'huile de foie de raie ne dissoudrait que 1/25 de son volume d’alcool éthéré au 10° (alcool à 90° = 90 parties ; éther hydrique à 65° — 10 parties) ; tandis que l’huile de foie de morue pourrait en dissoudre un vingtième (I).

Il ne faut pas oublier que l'huile de foie de morue, naturellement acide, prend toujours une coloration par le réactif /acoéiseu (rosaniline), ce que ne font pas les fausses huiles.

Quant aux falsifications par les hailes végétales, celles-ci ayant une densité plus faible que celle de l’huile de foie de morue, on en tirera une bonne indication. De plus, leur coloration par l’acide sulfurique sera plus faible ou nullement violacée, et les proportions d’iode y seront moindres ou nulles : du reste, toute huile de foie de morue, qui contient moins de 2 à 3 millièmes d’iode, doit être suspectée.

Les huiles végétales iodées artificiellement, ne sauraient être confondues avec l’huile de foie de morue vraie ; la réaction Maumené, le chlore, l’acide sulfurique, la densité, etc., rendront la distinction facile.

Ajoutons qu’on ne peut jamais extraire l’iode ou l’iodure de l’huile de foie de morue lorsqu’on la traite par l’eau ou l’alcool, tandis qu’on les extrait, par ce moyen, d'une huile qui n’est que mélangée artificiellement avec l’iode ou l'iodure.

L’huile de foie non saponifiée, et soumise à la calcination, donne un charbon qui ne cède pas trace d’iode à l'alcool ; le contraire arrive avec l’huile mélangée d’iode ou d’iodure et soumise au même traitement.

L’huile de foie véritable, saponifiée, n’abandonne pas trace d’iode à l’eaumère; le contraire a lieu lorsqu'on saponifie l’huile iodée ou iodurée artificiellement.

La décoloration de l’huile de foie de morue par l’acide sulfurique et le charbon animal a été quelquefois pratiquée. C’est là une véritable falsification qu’on reconnaîtra facilement à ce que cette huile, par l’acide sulfurique, ne prendra plus que lentement une coloration noire, mais jamais violette {Fr. Chalin).

D’après M. Üanjou (2), la protéine serait capable d’enlever à l’huile de foie de morue son phosphore, et de passer ainsi à l’état d’albumine? Le permanganate de potasse brûlerait également ce métalloïde en le transformant en acide phosphorique, qu’on pourrait ensuite reconnaître à l’aide d’un sel de magnésie fortement ammoniacal : il en résulterait du phosphate amrnoniaco-magnésien.

(1) Odin. Thèse smVHuilede foie de raie. École de pharmacie. 1873.

(2) üanjou. Thèse sur VHuile de foie de morue. École de pharmacie. 18C9.