PEINTURE EN BATIMENT

11 paraîtrait qu’à Londres les pâtissiers font usage d’essence d’amandes amères pour mieux faire lever et feuilleter la pâte, et pour donner plus de saveur aux meringues. Or, on sait que cette huile essentielle renferme beaucoup d'acide prussique.

En Belgique, les pâtissiers ajoutent de Valun aux bonbons connus sous le nom de spickelaus, afin de faire lever la pâte.

En 1849, M. Morin a constaté l’existence de Vanlimoine dans des pâtés de foies gras, ce qui n’a pas lieu de surprendre lorsque l’on sait que les éleveurs de volailles du Mans et de l’Alsace ont l’habitude d’ajouter aux aliments destinés aux oies un peu de sulfure d’antimoine, dans le but d’activer leur engraissement. Mais disons de suite que ce composé métallique ji’est pas en proportion assez forte dans les pâtés pour inspirer la moindre crainte aux gourmets.

Quoi qu’il en soit, nous pensons que l’autorité devrait faire des visites chez les pâtissiers et marchands de gâteaux, comme elle en ordonne chez les confiseurs, afin de s’assurer si les gâteaux enjolivés par des sucreries, ou même colorés, ne le sont pas à l’aide de couleurs interdites par l’ordonnance que nous avons mentionnée à l’article Bonbons.

A côté des matières colorantes trouvées dans les pâtisseries communes,

il est évident qu’on doit encore redouter la présence de matières premières adultérées ou de mauvaise qualité ; telles sont : Yaxonqe, le beurre, la farine, le lait, les œufs, le sucre ; puis les fruits, pistaches, chocolats, etc., etc.

PEINTURE EN BATIMENT. — L’entreprise de peinture en bâtiment comprend la peinture, la dorure, la tenture, la vitrerie.

Les fraudes principales en peinture consistent :

1“ A faire payer des couches de peinture qu’on ne donne pas ;

2“ A faire payer des couches de peinture à la colle pour des couches à l’huile, et des enduits à la colle comme étant des préparations à l'huile ;

3® A faire des enduits sur plâtre, sans imbiber ceux-ci par une couche d’impression ;

4“ A faire des décors sur des enduits faits de la sorte sans donner de couches ;

5® A faire des enduits comme il est dit ci-dessus, et à ne donner qu’une couche au lieu de trois ;

6“ A imbiber d’eau les plâtres au moment de les peindre pour qu’ils absorbent moins d’huile.

Les fraudes dans la qualité des marchandises consistent :

1® A mêler, dans le blanc de zinc et dans la céruse, de la craie (carbonate de chaux), du sulfate de baryte ou toute autre substance blanche d’un prix insignifiant ;

2® A employer des liquides alcalins, composés d’eau et de substances sans valeur, pour remplacer l’huile et l’essence ;

3® A employer du vernis inférieur pour du vernis de première qualité.

Les fraudes dans la vitrerie portent sur les choses suivantes :

1® Faire payer du verre de deuxième choix pour du premier, et du verre de troisième choix pour du second ;

2® Faire payer du verre demi-double pour du double, et du simple pour du demi-double ;