ACIDE TARTRIQUE. 8 I

de la formation d’une petite quantité d’acide sulfovinique (ou acide éthylsulfurique) et d’éther.

Quelquefois on substitue à l’eau de Rabel un mélange d’eau-de-vie et d’acide faible, que l’on colore avec le coquelicot; mais la saveur moins acide, l’odeur moins agréable de ce produit, permettent de reconnaître facilement la substitution.

L’eau de Rabel, préparée avec l’acide sulfurique du commerce et de l’alcool mal rectifié, peut contenir toutes les matières étrangères que l’acide sulfurique et l’alcool sont susceptibles de renfermer; leur recherche se fait de la manière indiquée pour ces deux corps. (Voir Acide sulfurique et Alcool.)

En outre, si l’acide sulfurique employé contient du sulfate de plomli, l'alcool auquel on le mélange précipite ce corps, ce qui fait que presque toujours, dans les pharmacies mal tenues, les flacons d’eau de Rabel présentent un dépôt blanc de ce sel plombique.

ACIDE TANNIQUE. — V. Tannin.

ACIDE TARTRIQUE : C»H60‘2= C«H«Oio,H20L — L’acide tartrique, désigné encore dans le commerce sous les noms A'acide du tartre, acide tartareux, acide tartarique, cristallise, soit en prismes obliques à base rhombe, terminés par des sommets dièdres et tronqués sur les arêtes longitudinales, soit en prismes hexagonaux terminés par un pointement à trois faces. Ces cristaux sont durs, incolores, transparents, inaltérables à l’air, inodores, d’une saveur acide agréable, d’une densité de 1,75; ils fondent entre 130 et 140“ en une liqueur limpide qui brunit à 160“, puis se décompose en répandant une odeur analogue à celle du sucre brûlé et en laissant un charbon volumineux. L’acide tartrique rougit fortement le tournesol ; il est très-soluble dans l’eau, soluble dans l’alcool. 11 dévie à droite le plan de la lumière polarisée. Sa solution aqueuse et étendue se décompose à la longue et se couvre de moisissures.

L’acide tartrique précipite la chaux des sels calcaires solubles à acides végétaux, et non des sels calcaires à acides minéraux, ce qui le distingue de l’acide oxalique; il peut, s’il est en excès, redissoudre le précipité. Son addition à certains sels métalliques les empêche d’être précipités par les alcalis. La solution d’acide tartrique, ajoutée à une solution assez concentrée d’un sel de potasse, y produit, surtout par l’agitation, un précipité blanc, cristallin, de bitartrate de potasse, soluble dans l’acide chlorhydrique.

L’acide tartrique cristallisé renferme: carbone, 32; hydroqène , 4; oxygène, 64. n est bibasique.

Usagées. — L’acide tartrique est employé en pharmacie pour faire certaines limonades, desjuleps, des tablettes, des sirops. Il sert aussi dans l’art du confiseur et dans la fabrication des toiles peintes.

Altérations. — L’acide tartrique mal préparé peut contenir les impuretés suivantes : acide sulfurique, sulfate de chaux, tartrate de chaux, plomb, cuivre.

Vacide sulfu?'ique provenant de l’excès d’acide employé pour décomposer le tartrate de chaux, se reconnaît au précipité blanc, insoluble dans l’acide nitrique, que produit le chlorure de baryum dans la solution aqueuse de l’acide soumis à l’essai, le tartrate de baryte étant soluble dans l’acide nitrique.

Le sulfate de chaux et le tartrate de chaux sont séparés par l’alcool, qui ne Chevallier et Baudrimont, 5® édit. 6

ACIDE THYMIQUE.

dissout que l’acide tartrique. Le résidu calcaire, séché et repris par l’eau bouillante, donne un solutum qui précipite en blanc par l’oxalate d’ammoniaque et par le chlorure de baryum. Si ce dernier précipité est du tartrate de baryte, il est soluble dans l’acide nitrique ou chlorhydrique.

Si l’acide tartrique contient du plomb provenant des cristallisoirs, sa solution précipite en noir par l’hydrogène sulfuré, en jaune par l’iodure de potassium et par le chrômate de potasse. Cependant, quand le métal s’y trouve en proportions très-minimes, l’hydrogène sulfuré n’y produit de précipité noir qu’à la condition de saturer presque complètement l’acide tartrique à l’aide de l’ammoniaque ou de la potasse. S’il contient du cuivre, l’ammoniaque communique à sa solution une belle couleur bleue ; le cyanure jaune y produit une coloration ou un précipité brun-marron ; une lame de fer décapée, plongée dans cette solution d’acide tartrique, se recouvre d’une couche cuivrée.

F.iisifications. — Dans le commerce, on rencontre quelquefois l’acide tartrique falsifié avec la crème de tartre, le sulfate acide de pjotasse, Valun, \k chaux. M. Vincent y a môme trouvé quelques petites lamelles de plomb métallique qui y étaient disséminées.

L’acide tartrique, traité par l’eau froide, laisse pour résidu la crème de tartre dont il a été additionné. De plus, cet acide mélangé, soumis à l’incinération, donne du carbonate de potasse facile à reconnaître à l’efi'ervescence produite au contact des acides, au précipité jaune-serin que le chlorure de platine forme dans la solution concentrée de ce sel.

Le sulfate acide dépotasse et Valun sont décelés, soit par l’alcool qui les sépare en ne dissolvant que l’acide tartrique, soit par la calcination qui laisse pour résidu le sulfate alcalin seul ou mêlé d’alumine. Dans l’un et l’autre cas, ce sulfate, dissous dans l’eau, est reconnu par le précipité blanc, insoluble dans les acides, qu’il produit avec le chlorure de baryum, et par le précipité jaune qu’il donne avec le chlorure de platine. Le résidu d’alumine, insoluble dans l’eau, serait coloré en bleu, au chalumeau, par l’azotate de cobalt (1).

Enfin, si l’acide tartrique est mélangé de chaux, on le reconnaît au résidu de carbonate de chaux qu’il laisse] par l’incinération; celui-ci fait effervescence avec les acides, sa dissolution précipite par l’oxalate d’ammoniaque. Porté à une plus forte température, le cafbonate est décomposé et transformé en chaux caustique, brunissant le papier de curcuma humide, ou ramenant au bleu le papier de tournesol rougi par les acides.

ACIDE THYMIQUE ou thymol: = G20H‘3O,HO ou GiOffi^O. — Ce

produit constitue par sa réunion avec le thymène l’essence de thym dans

Laquelle il entre pour moitié. 11 est en lamelles cristallines, incolores, dérivant de prismes rhomboïdaux obliques, d’une odeur douce rappelant celle du thym, d’une saveur piquante et poivrée. Il fond à 44® et distille à 230® sans altération. .Une fois fondu, il conserve très-longtemps l’état liquide par surfusion. Il est très-peu soluble dans l’eau et se dissout facilement dans l’alcool ou dans l’éther. Il ne possède pas de pouvoir rotatoire. Quoique neutre au papier de tournesol, il est soluble dans les solutions alcalines de potasse ou de soude.

(1) L'acide tartrique s’opposant à la plupart des réactions des sels d’alumine, on doit toujours .isoler ceux-ci, soit par l’alcool, soit par l’incinération. (Bla7iquinquc.)