SIROP DE GRENADINE

officinale de perchlorure de fer du Codex, marquant 30® Baumé, et finalement quelques décigrammes de craie pulvérisée. Après avoir agité vivement le flacon pendant quelques instants, on jette le magma sur un filtre. Si le sirop de gomn)e est pur, le liquide filtré, mélangé avec huit ou dix fois son volume d’alcool à 90®, restera complètement limpide ; dans ces conditions, on pourra en toute sécurité doser exactement la gomme du sirop par la précipitation directe de ce liquide par l’alcool. Si, au contraire, le sirop de gomme renferme du glucose dextriné, la liqueur filtrée précipitera plus ou moins abondamment par l’alcool. »

Si l’on voulait pousser plus loin l’opération et doser, non-seulement la gomme, mais la dextrine, le glucose et le sucre, il faudrait recourir aux moyens indiqués précédemment aux articles Gomme et Sirops.

SIROP DE GOMME ADRAGANTE. — Ce sirop doit sans doute ses propriétés àl’arabine et à une petite quantité de matière extractive.

Usagées. — Le sirop de gomme adragante est employé dans les mêmes cas que le sirop de gomme arabique.

Falsifications. — On a substitué au sirop de gomme adragante le sirop de gomme arabique ; mais il est facile de reconnaître cette substitution à l’aide de l’alcool : le sirop de gomme arabique, traité par ce véhicule, donne lieu à un précipité caillebotté blanc abondant ; le sirop de gomme adragante donne, avec l’alcool, un précipité floconneux, semi-transparent.

SIROP DE GRENADINE. — Le produit qui porte ce nom devrait être composé, de sucre dissous dans du suc de grenades. On sait que celui-ci est aigrelet, sucré et un peu acerbe par la faible proportion d'acide gallique qu’il renferme.

Le sirop de grenades est employé comme rafraîchissant.

Falsifications. — On a trouvé dernièrement dans le commerce d’Alger un sirop dit sirop de grenadine, caractérisé par une belle couleur d’un rouge jaunâtre, et par une saveur acidulé agréable d’abord, mais devenant persistante et causant plus tard un certain agacement des dents. Il est préparé avec un certain , extrait de grenadine, qu’on ajoute à 60 fois son poids de sirop de sucre. C’est cet extrait de grenadine qui a été l’objet d’une saisie et d’un examen chimique de la part du docteur yfl27/a;’6? qui l’a trouvé composé de 15 iOQ é' acide sulfuri-

que avec un peu d’acide malique, plus une matière colorante {cochenille), qui lui donne une coloration très-intense.

Nous avons eu l’occasion à cette époque de faire l’examen de cette dangereuse liqueur ; et nous avons constaté qu’elle était uniquement formée diacide sulfurique étendu de quatre fois son poids d’eau et additionné d’une matière colorante dont nous n’avons pas déterminé la nature.

L’énorme proportion d’acide sulfurique qui s’y trouve rend cette liqueur corrosive au plus haut degré ; elle détruit rapidement les tissus dont elle a le contact ; et, alors même qu’elle est délayée dans soixante fois son poids de sirop simple, elle lui communique une saveur mordicante, la propriété d’agir sur les dents, et celle de précipiter abondamment par le chlorure de baryum. Il est évident que l’usage d’un pareil mélange est des plus dangereux ; aussi doit-on essayer constamment par un sel barytique tout ce qui porte le nom de sù-op de grenadine {Er. B.).