AZOTE

SELS

minéraux.

SELS

solubles.

PHOS-

PHATES.

Arachide

Caniéline

Chanvre

Colza ordinaire

Panac de Bombay. . . .

Cotonnier

Faîne

Lin

Noyer.

OEillette

Ricin

Sésame

La détermination si importante de la richesse des tourteaux en azote a attiré l’attention de M. A. Bobierre en raison de la variabilité des résultats obtenus. Ils seraient dus, selon ce chimiste, à la décomposition partielle de l’ammoniaque sous l’influence de la chaleur, lorsqu'on opère, mais à une température trop élevée, au moyen de la chaux sodée. 11 faut donc ménager la chaleur et opérer plutôt au gaz qu’au charbon de bois.

Falsifications. — En Belgique, on a fait entrer de la craie (carbonate de chaux) dans des tourteaux qui servent à la nourriture du bétail.

La fraude se reconnaît facilement en plongeant ces tourteaux dans de l’eau aiguisée d’acide chlorhydrique; les tourteaux mêlés de craie donnent lieu à un bouillonnement, à une effervescence qui ne se manifeste pas avec ceux qui en sont exempts.

On a quelquefois substitué les tourteaux de colza et de navette au tourteau de lin.

Lorsque l’on mêle de la poudre grossière de tourteau de colza ou de navette dans un verre avec de l’eau chaude, en quantité suffisante pour avoir une liqueur qui n’est pas épaisse, on remarque, après un certain temps de repos, que les pellicules d’un brun noirâtre et d’un rouge brun foncé du colza occupent le fond du vase ; au-dessus s’est déposée une couche de poudre de couleur jaune comme celle des pois, qui elle-même est recouverte d’un liquide ayant la couleur jaune du vin du Rhin.

Si on délaye cette liqueur surnageante avec de l’eau jusqu’à faire disparaître sa couleur jaune, et qu’on y ajoute quelque partie de lessive de potasse ou de soude, la couleur jaune reparaît de nouveau.

Agit-on de même avec la farine de tourteau de lin, il ne se forme réellement qu’une couche, parce que l’eau ne détache de la pellicule intérieure qu’une minime quantité de la substance de la graine. Les pellicules des graines de lin ont un aspect blanc jaunâtre. Le liquide surnageant la masse épaisse est trouble, incolore, et l’addition de lessive alcaline ne produit aucun changement de couleur.

Par cette méthode on peut découvrir jusqu’à 5 p. 100 de tourteau de colza dans celui du lin.

A ce genre d’essai il serait préférable de substituer l'examen au microscope. En effet, il existe entre les tourteaux de lin et de navette des différences assez