TRUFFES

La meilleure truffe du Périgord vient de l’arrondissement de Sarlat ; puis viennent celles d’Excideuil, de Lanouxille et de Serge.

En France, la récolte des truffes se fait dans plus de cinquante départements. Yoici les chiflres de ventes (1868) pour les plus productifs :

Vaucluse

Basses-Alpes

Lot

Dordogne. . .

Drôme