BLEU DE PRUSSE

Certains blés sont beaux à la surface et dans le premier tiers du sac, et inférieurs dans les deux autres tiers; d’autres blés sont graissés, c’est-à-dire additionnés d’une petite quantité d’huile ou de graisse (t), dans le but de leur donner une apparence de valeur qu’ils n’ont pas, et de vendre l’hectolitre à un prix plus élevé. Toutes ces manipulations, notamment le graissage du blé, constituent une falsification de marchandises prévue par l’article 1" de la loi du 27 mars 1851.

Pour s’assurer si un blé est graissé, il suffit de le froisser dans un papier buvard, ou d’en traiter une certaine quantité à froid par l’éther, en suivant la méthode de déplacement (fig. 34). L’éther évaporé laisse la graisse ou l’huile, faciles à distinguer de la céréaline du blé, comme nous l’avons indiqué plus haut, d’après les observations de M. Duvivier.