CAMOMILLE ROMAINE

Le café enrobé dans des proportions convenables ne se prend pas en masse après avoir été moulu.

Il est difficile de déterminer exactement les proportions de sucre qui recouvrent certains cafés, car un traitement par l’eau enlève non-seulement ce vernis artificiel, mais dissout une partie des principes solubles de la graine torréfiée : soit qu’on dose le café desséché après l’action de l’eau, soit qu’on pèse l’extrait que cette eau laisse par évaporation, on obtient un chiffre trop élevé. M. Delacroix a proposé, pour cet essai, de traiter par lixiviation 10 grammes de café par 50 grammes d’eau distillée froide ; on précipite ensuite la liqueur par un léger excès de sous-acétate de plomb ; on filtre; on écarte l’excès de plomb par l’acide sulfhydrique ; on filtre de nouveau, et on évapore au bain-marie jusqu’à siccité : le poids obtenu donne à peu de chose près celui du sucre.

Un individu a présenté dans les magasins de Paris, sous le nom de café toniah (1), un produit qui n’était que du caramel.

CAFÉ-CHICORÉE. — V. Chicorée torréfiée.

CAINÇA. — La racine de caïnça, ou kaïnça, provient du Chiococca anguifiiga (Ruhiacées), qui croît au Brésil. Elle est rameuse, formée de radicules cylindriques, longues de 0”,30 environ. Sa grosseur varie entre celle d’une plume et celle du doigt; son écorce est brune, peu épaisse et offre, à sa surface, des nervures longitudinales , formées chacune par un axe ligneux entouré d’écorce, qui se glisse entre ces deux mêmes parties de la racine principale. Sa cassure présente une multitude de petites cavités visibles à la loupe ; elle possède une odeur analogue à celle du jalap, une saveur amère, âcre, trèsdésagréable.

D’après Martius, on peut substituer à cette espèce celle du Chiococca densifolia, également du Brésil.

On vend souvent à la place du caïnça, une racine du même genre, venant de la Guadeloupe. Elle a un épiderme jaunâtre, une écorce d’un jaune orangé; elle provient du Chiococca l'acemosa.

Composition. — La racine de caïnça analysée par Pelletier et Caventou contient : matière grasse verte d’odeur cireuse ; acide caincique ; matière jaune extroxlive et amère ; matière colorante visqueuse.

Usagées. — Cette racine est employée en médecine contre les hydropisies, et principalement contre l’ascite. On l’administre sous forme d’extrait, de sirop, de teinture, etc.

Falsifications. — Guibourt a observé une racine, dite de caïnça, inodore, à écorce plus mince, plus noire que le caïnça du Brésil, et d’une saveur analogue à celle de ce dernier ; il ignore si cette racine est une variété ou une substitution faite au véritable caïnça.

CALOMEL, GALOMÉLAS. — V. Chlorure de mercure (proto).

CAMOMILLE ROMAINE. — La camomille romaine [Anthémis nobilis, Synanthérées) est à fleurs simples ou à fleurs doublées par la culture. Ce sont

tl) L’administration a pris les mesures nécessaires pour que le nom de café ne puisse être donné dorénavant qu’au café proprement dit, provenant de la graine du caféier.