SOUPE A LA CARPE

On fait cuire la carpe dans la quantité d’eau nécessaire pour la soupe, on coule le jus et on le remet sur le feu a vec des épices ; on peut aussi y m':ttre du riz ou da blé d'Inde, &c. On laisse mitonner lentement.

On peut aussi la faire autrement, eu prenant la chair du poisson et la me‘tant en Ë petites boulettes roulées dans la fleur, que À Pon met à la place du riz.

On peut faire ceite soupe avec de la tor'ue ou aulre poisson. |