SOUPE A LA QUEUE DE BŒUF

Coupez la queue par morceaux, faites-la revenir dans le chaudron avec des épices à votre goût, un demiard d’eau, trois oignons, carottes, quelques têtes de poivre

rond. Brassez jusqu’à ce que le tout de- # vienne un peu brun ; ajoutez un quarteron

de farine blanche, brassez encore, puis ajoutez trois pintes d’eau et plus au besoin.