SOUPE A LA PURÉE

On fait cuire les pois comme pour la soupe ordinaire; quand ils sont cuits, on les presse dans la passoire. On ajoute un oignon haché bien fin, persil, ciboulette, ou herbes salées. On fait bouillir un quart d’heure puis on y met du pain haché bien mince, ou du riz. Assaisonnez au goût.

Laissez cuire une demi heure.