GRILLADES DE VEAU OU DE MOUTON

Coupez les tranches minces, battez-les; trempez-les dans un ou deux œufs battus; roulez-les dans des crackers pilés et met}

“tez-les dans le beurre bouillant. Laissezh bouillir au besoin.

Les grillades de fressures de veau et de mouton, doivent être rôties avec des grillades de lard, afin de profiter de la graisse de ces dernières, que l’on a soin de faire cuirck avant, Quant aux grillades de fressures del cochon, il est bon de les échauder afin qu’elles soient plus tendres.

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