CROQUETTES
Ce met se fuit avec diverses viandes cuites.
Après avoir haché la viande bien fin, on l’assaisonne au goût; on y ajoute de la crème et un peu de beurre ; on mêle le tout pour en former de petites boulettes que l’on
en
trempe dans des œufs battus ; puis on les roule dans la mie de pain, eton les fait cuire dans la graisse bouillante. Ce plat doit être servi chaud et sans sauce.
