BOULETTES AU PORC-FRAIS

Hachez bien fin du parc-frais, avec de l’oignon,y mêlant poivre sel et persil ; rou-

Blez cela par boulettes dans la farine, afin de

es lier ensemble ; mettez du saindoux dans Ja poêle, et quand il sera chaud, placez les

1 boulettes pour rêtir, les tournant pour faire

cuire tous les côtés. Ensuite, ajoutez de l’eau à la moitié des boulettes, avec poivre, sel, etc etc, laissez le tout cuire trois quarts d’heure, à petit feu ; mettez un verre de vin

si vous lPaimez.