HACHIS

Prenez les restes de viande déjà cuites, hachez-les bien fin, faites-les revenir dans la poêle avec de la graisse et un peu d’eau, poivre, sel, canelle moulue, clous de girode. Prenez aussi un peu de lait, beurre, graiss, sel ; faites fondre le tout,ajoutez deux œuf battus, épaississez avec de la farine et cou: vrez le hachis de cette pât:. Faites cuire dans un fourneau.