CANARDS SAUVAGES ET APPRIVOISÉS

S’ils sont jeunes, leurs pattes seront douces et souples ; si, au contraire, ils sont vieux, ils ont la partie basse du corps très-dure.

Un canard sauvage a les pattes rouges et plus petites que celui qui est apprivoisé.

Perprix.—Si elles sont jeunes, elles ont le bec noir et les pattes jaunes : si elles sont vieilles, leur bec est bianc et leurs pattes bleues. L’on peut reconnaître, par la dureté et la rudesse de leurs pattes, toutes volailles apprivoisées ou sauvages.

Lapins ET LIÈVRES.—S’ils sont jeunes, ils seront blancs, ieur chair sera ferme, leurs oreilles se déchireront comme du papier gris. S’ils sont vieux, leur chair sera noire et molle. Un lapin, s’il est vieux, sera noir, sa chair molle, et ses oreilles raides. S’il est jeune, il sera blanc et sa chair ferme.

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