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huit morceaux, et procédez comme pour le pâté au mouton.

Au Porc Frais. —On hache le porc frais bien fin, avec oignon et assaisonnement, on le fait revenir dans la poêle, ensuite on le met dans un plat garni de pâte que l’on couvre comme les pâtés ci-dessus.

PATÉ Aux PATATES.—Pilez des patates bien cuites en marmelade avec poivre, sel, beurre ou crème. Mettez-les dans la pâte, et faites cuire. Si on aime l'oignon, on en peut mettre avec persil.