DES DIFFÉRENTS BISCUITS

* Biscurrs À L’anIs.—Prenez trois livres de beurre pour un pot de lait, une livre de cassonade blanche ou jaune avec anis ct farine. Une cuillerée de soda. Laissez lever la pâte, ensuite, étendez-la, et coupez-le.

Faites cuire sur une tôle.

AUTRE.—Pour trois jaunes d’œufs, un quarteron de beurre, trois cuillerées de crème, uñe tasse de sucre, gros comme un d£ de soda, farine au besoin ; on laisse lever la pâte pendant une heure. Faites cuire sur une tôl'. |

AUTRE.—Prenez trois œufs battus, une tasse de sucre, un demi-quarteron de beurre défait, une tasse de crême douce ; batiez le tout : ajoutez une poignée d’anis, un peu de sel, une cuillerée à thé de soda, et deux cuillerées à thé de crème, de tartre et assez de farine pour faire une pâte pas trop molle.

AUTRE. — Trois œufs, une tasse de sucre,

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une tasse de beurre, une tasse d’eau, une tasse de farine, une cuillerée de poudre allemande et de l’anis.

AUTRE. — Prenez une tasse de sucre, cinq Jaunes d’œufs battus, une tasse de crème, une tasse de beurre défait, deux cuillerées à th£ de poudre allemande mèlée à la farine ; mettez de Panis au goût ; étendez la pâte un peu épaisse, et faites cuire dans un four bien chaud.

AuTRE.—Prenez une livre de sucre, une livre de beurre, une douzaine d’œufs, canelle et anis au goût, trois cuillerées de poudre allemande mêlée, à la farine et faites une pâte assez dure pour la rouler.

AUTRE.—-Prenez deux œufs, une tasse de sucre, une tasse de lait, une cuillerée à table de beurre ou de graisse fondue, le tout bien battu ensemble ; ajoutez-y une cuillerée à thé de soda, deux cuillerées de crême de tartre et deux tasses de farine.

Aurre.--Prenez trois livres et demie de sucre blanc, trois livres ct un quaïtegoi de

beurre, une poignée d’anis, trois cuillerées à soupe de poudre allemande. Faites fondre le beurre dans une pinte d’eau chaude, faites dissoudre le soda dans une chopine de lait ; brassez le tout ensemble, faitesen une pâte bien ferme; étendez la bien mince, coupez les biscuits de la grandeur que vous voudrez, puis faites-les . cuire promptement.

AUTRE.—Prenez trois œufs bien battus, une tasse de sucre, une. tasse de beurre défait, mêlez le tout ensemble, et ajoutez-y une cuillerée à table de poudre allemand, puis, mettez de la farine, pour que la pâte devienne assez dure pour être coupée.

Biscuits A LA MELASSE. — Prenez une

chopine de melasse, une cuillerée à soupe de soda et une demi-cuillerée à soupe

d’alun que vous faites dissoudre dans une |

roquille d’eau tiède ; mettez ensuite gros comme un œuf de beurre. ou de graisse, et assez de farine pour faire une pâte un peu plus épaisse que pour le pain de Savoie.

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