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bien andy, sence lemie faites
farine e blé, petite rême S une raisse
e fa-
cuilnèlez aussi cuire
Jpine
de lait caillé, une cuillerce de soda, un morceau de beurre de la grosseur d’un œuf, assez de farine pour en faire une pâte.
GATEAU MARBRÉ BRUN. — Une tasse de melasse, une cuillerée à thé de soda, une demi-tasse de beurie, une de cassonnade, une de lait doux, une cuillerée à table de canelle, une de clous de giroffi:, une cuillerée à dessert de gingembre, un peu de
‘muscade. La pâte doit être épaisse comme
celle du pain de savoie et le feu modéré.
BLanc.— Quatre blancs d’œufs, une demitasse de beurre, une de sucre blanc, vne demi-tnsse de lait, une cuillerée à thé de soda, deux de crême de tartre.
Jaune.--Quatre jaunes d’œufs, le quart d’une tasse de beurre, une demi-tasse de cassonnade, une demi-tasse de lait, trois cuillerées de crème, une demi-cuillerée à thé désoda, une de crême de tartre, essence de citron. Les pâtes étant préparées, vous les mettez dans les moules par cuillerée,
ayant soin de les disposer de manière à faire une pâte marbrée.
Aurre. —— Päte blanche. Cinq blancs d'œufs battus avec deux tasses de sucre blanc, une tasse de lait, une de beurre défait, une cuillerée à thé de soda dissout dans le lait, un peu de vinaigre, quatre cuillerées de poudre allemande. mêlées à quatre tasses de farine. Pdle brune. Cinq jaunes d'œufs battus avec une tasse de sucre brun, une tasse de lait, une de melasse, une cuillerée à thé de soda disso:t dans le lait, un pen de vinaigre, quatre cuillerées de poudre allemaude mêlée à quatre tasses de farine.
GATEAU BRILLANT. — Deux œufs, deux tasses de sucre, deux cuillerées à table de beurre, deux tasses de lait, quatre tasses de farine, une demi-cuillerée à thé de sodu, une de crême de tartre. Lorsqu'il est cuit, on doit le couper, m:ttre des confitures entre, le couvrir de crème fouettée, et saupou-
ss
)lancs
sucre re déissout quatre ées à
drer du sucre rose dessus. On doit garnir ce plat avec des fleurs.
AUTRE. — Prenez un petit gâteau d’éponge, ôtez le milieu, mettez-le dans le moule, et remplissez-le de cossetarde, ou de crème à la gélatine.
AUTRE, — Une livre de sucre, une de beurre, une de farine, dix œufs. Faites cuire dans une léchefrite, coupez en deux, et mettez de la gelée.
SPoNGs proPs. — Une livre de farine, quatre douzaine d’œufs, les blancs séparés, et quatre livres de sucre.
TARTE À LA FAYETTE. — Quatre œufs bien battus, deux tasses de sucre, les trois quart d’une tasse de beurre fondu, deux tasses de lait, une cuillerée à thé de soda, deux de crême de tartre mélés à la farine.
AuTrx. — Quatre jaunes d’œufs, une tasse de sucre, du beurre la grosseur d’un œuf, trois cuillerées à table de lait doux, deux cuillerées à thé et demie de poudre
allemande. Faites cuire dans un fourneau modérément chaud.
AUTRE.— Trois œufs bien battus avec une tasse de sucre, une tasse de farine, deux cuillerées à th5 de poudre allemande, la grosseur d’un jaune d’œuf de beurre fondu.
Gaurres.--Pour deux livres de farine, prenez six œufs, trois livres de cassonnade blanche ; délayez le tout avec un peu d’ein et de lait, faites-en une pâte un peu plus
épaisse que celle des crêpes, mettez de l’anis au goût. Ils seront plus doux, si au lien d’anis, vous mettez de la muscade et de la cannelle. Pour préparer le moule, frottezle d’huile d'olive des deux côtés, pendant quatre minutes, après lavoir bien essuyé, on y dépose la pâte, et on fait cuire par un feu modéré.
Macarows.—--Une demi-livre d'amandes piquées bien écrasées, trois quarterons de sucre en poudre, deux blancs d’œufs non battus, et faites des b: ulettes de la grosseur
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avec irine, ande, eurre
irine, nade d'en plus e la- 1 lien de la ottezaidant suyé, ar un
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d'un jaune d’œuf. Faites cuire à un petit lon,
MériNGuEs.—Prenez cinq blancs d’œufs battus en neige, mêlez avec une livre et demie de sucre blanc. Mettez cette pâte par enillerée sur un papier huilé, et faites cuire à un trés petit feu,
